Biscuits végétaliens

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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 petits pains

Ces petits pains moelleux font l'unanimité, même auprès des végétaliens. Le lait d'amande et le beurre végétal leur confèrent une texture fondante et feuilletée, rappelant celle des biscuits au babeurre traditionnels. Une touche d'oignon vert et de poivre noir fraîchement moulu rehausse leur saveur. Ils sont parfaits pour les déjeuners et les petits sandwichs.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

165 g de beurre végétalien, coupé en morceaux de 1 cm.
2 tasses de farine de qualité supérieure + un peu plus pour fariner le plan de travail.
2 oignons verts, finement émincés
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de gros sel
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de poivre noir grossièrement moulu + un peu plus pour saupoudrer
2/3 de tasse de lait d'amande non sucré
1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, poivre noir, lait d'amande, jus de citron, oignons verts

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez une plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé.
Déposez 145 g de beurre végétal dans un petit bol, puis congelez-le jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 10 minutes. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la farine, les oignons verts, la levure chimique, le sel, le bicarbonate de soude et le poivre noir.

Ajoutez le beurre végétal congelé et mélangez à l'aide d'un coupe-pâte ou d'une fourchette jusqu'à ce qu'il ne reste que des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois. Incorporez délicatement le lait d'amande et le jus de citron pour former une pâte souple et grossière.
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et formez-en un carré de 18 cm de côté et de 2 cm d'épaisseur. Pliez-le en deux de gauche à droite, comme un livre, puis repliez-le en deux de haut en bas. Vous obtenez ainsi un quart de la taille initiale. Étalez à nouveau la pâte en un carré de 18 cm de côté.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
À l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé, découpez la pâte en 12 rectangles égaux, puis disposez-les sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant de 5 cm. Faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre végétal restantes au micro-ondes à puissance maximale pendant 30 à 60 secondes, puis badigeonnez-en chaque morceau de pâte. Saupoudrez de poivre noir concassé.
Faites cuire au four jusqu'à ce que les petits pains soient gonflés et légèrement dorés, pendant 15 à 20 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.