Brioches vapeur au porc et sauce à tremper
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 577, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 8 G., protéines 19 G., glucides 74 G., fibre 3 G., cholestérol 21 mg, sodium 2404 mg, sucre 8 G.
Calories 577, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 8 G., protéines 19 G., glucides 74 G., fibre 3 G., cholestérol 21 mg, sodium 2404 mg, sucre 8 G.
Pour préparer ces brioches chinoises, nul besoin de courir les épiceries asiatiques à la recherche d'ingrédients rares ni de pétrir une pâte spéciale. Sandra Lee suggère d'utiliser des restes de porc effiloché pour la garniture, assaisonnés de gingembre, et de la pâte à biscuits du commerce déjà prédécoupée en portions individuelles. Faites cuire les brioches à la vapeur et servez-les avec une sauce à base de sauce hoisin.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Petits pains au porc
- 1 tasse de porc effiloché préparé
- 1 cuillère à café de gingembre haché
- 2 oignons verts, finement hachés
- 2 paquets de 200 g de pâte à biscuits réfrigérée (20 pièces)
- Équipement spécial: emporte-pièce de 6 à 7 cm ; cuiseur vapeur
Sauce pour trempette
- 1/4 tasse de sauce hoisin
- 1/4 tasse de sauce soja légèrement salée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Petits pains au porc:
Dans une casserole adaptée à un cuiseur vapeur ou à un panier vapeur en bambou, portez à ébullition 2 tasses d'eau. - Dans un bol moyen, mélanger le porc, le gingembre et les oignons verts. Réserver.
- En travaillant avec un paquet de pâte (10 petits pains) à la fois, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 7 à 8 cm. Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre de cinq couches de pâte. Recouvrez chaque couche avec le reste de pâte étalée. Pincez délicatement les bords pour bien sceller la pâte. Placez un emporte-pièce sur chaque petit pain, en veillant à ce que la garniture soit bien centrée. Appuyez l'emporte-pièce sur les bords pour obtenir des contours réguliers et retirez l'excédent de pâte. Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, pincez simplement les bords de la pâte avec vos doigts. Disposez les petits pains sur une plaque de cuisson et couvrez-les de film alimentaire. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients.
- Déposez les petits pains dans le panier vapeur. Selon la taille de votre cuiseur vapeur, vous devrez peut-être les cuire par lots de 5. Placez le cuiseur vapeur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes. Les petits pains seront gonflés et leur surface légèrement sèche et brillante. Laissez-les refroidir 1 à 2 minutes.
- Pendant la cuisson des petits pains, préparez la sauce. Dans un petit bol, mélangez la sauce hoisin, la sauce soja, 2 cuillères à soupe d'eau et le vinaigre. Servez avec les petits pains.
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