Mini-burgers au porc braisé à la bière
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Le porc est frotté d'épices aromatiques et mijoté à la bière au four sous une feuille d'aluminium, puis effiloché. Les pains sont coupés en deux et les moitiés inférieures sont grillées. Le porc est ensuite déposé sur ces moitiés, arrosé de sauce tomate, garni d'un mélange de chou, de carottes et d'oignons râpés, et recouvert des moitiés supérieures des pains.
Temps: 5 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 16 mini-burgers
Complexité: facilement
Quantité: 16 mini-burgers
Recette de mini-burgers au porc effiloché et mélange de salade.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour le porc :
- 1350 g de cou ou d'épaule de porc, cuit entier
- 1,5 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne rouge
- 1,5 c. à thé de cassonade
- 1,5 c. à thé de graines de céleri moulues avec du sel
- 1,5 cuillère à café de poudre de moutarde
- Gros sel
- 750 ml de bière
- 16 petits pains à hamburger, coupés en deux et grillés
- Salade de chou (chou râpé, carottes et oignons)
Pour la sauce :
- 1,5 tasse de vinaigre de cidre
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 petit piment vert, coupé en deux dans le sens de la longueur (enlever les graines pour moins de piquant)
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Gros sel
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Recettes avec des ingrédients similaires : porc, bière légère, pains à hamburger, paprika, poudre d'ail, poivre de Cayenne moulu, sucre brun, sel de céleri, poudre de moutarde, chou blanc, carotte, oignons, ail, piment, pâte de tomates, Moutarde de Dijon
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 110 °C (250 °F). Placez le porc sur une planche à découper et quadrillez-le. Chaque entaille doit avoir environ 2 cm de profondeur et un diamètre de 2,5 cm.
- Préparer le mélange d'épices pour la viande : Dans un petit bol, mélanger le paprika, la poudre d'ail, Poivre de Cayenne, sucre brun, sel de céleri, de la moutarde en poudre et 1,5 cuillère à café de sel. Frottez la viande avec le mélange obtenu.
- Déposez le porc dans un plat allant au four et versez la bière. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 3 heures. Vérifiez la cuisson de la viande régulièrement et retournez-la toutes les heures.
- Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 1 h 30, jusqu'à ce que la température à cœur de la viande atteigne 87 °C (185 °F). Sortez la viande du four, recouvrez-la légèrement de papier aluminium et laissez-la reposer 30 minutes.
- Pendant ce marathon culinaire, préparez la sauce : Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, l'ail, le piment, la cassonade, la pâte de tomates, la moutarde de Dijon et 1 cuillère à café et demie de sel, porter à ébullition et goûter.
Si tout est en ordre, la sauce est prête. Retirez le piment. Une fois la sauce refroidie, il est conseillé de la verser dans une bouteille isotherme pour faciliter son utilisation. - À l'aide de deux fourchettes, effilochez le porc en longs filaments. Retirez l'excédent de gras et les parties abîmées. Mélangez le porc avec le jus de cuisson et salez à votre convenance.
- Déposez le porc sur les petits pains, arrosez de sauce et garnissez de salade de chou.
Vous pouvez aussi cuisiner sandwich au porc cuit à la mijoteuse.
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