Mini-burgers Jerk des Caraïbes
Complexité: moyenne
Quantité: 8 pièces.
Ces mini-burgers jerk, véritables bombes de saveurs épicées, regorgent de la chaleur et des arômes riches de la viande grillée à la caribéenne. Inutile de chercher un assaisonnement jerk jamaïcain : Eddie Jackson l'a concocté avec un mélange d'épices parfaitement dosé. On y retrouve le piquant du poivre de Cayenne, l'acidité de l'oignon et de l'ail, la douce saveur du sucre brun et bien d'autres notes aromatiques qui subliment à merveille le goût riche du bœuf. Faites griller les petits steaks hachés et servez-les dans des petits pains à hamburger tartinés de ketchup, accompagnés d'une tranche de cheddar fondant. Garnissez chaque burger d'un beignet d'oignon croustillant pané à la bière rousse et servez.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de bœuf haché
- 1,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1,5 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1,5 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1,5 cuillère à café de poudre d'ail
- 1,5 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1,5 c. à thé d'origan séché
- 1,5 c. à thé de cassonade
- 1,5 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à café de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 8 tranches standard de cheddar doux
- 8 petits pains à hamburger
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- Ketchup jerk
- Rondelles d'oignon enrobées de pâte à la bière rousse
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. Dans un grand bol, mélangez délicatement le bœuf haché, le piment de la Jamaïque, le poivre de Cayenne, les flocons de piment rouge, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, l'origan, la cassonade, le thym, le sel et le poivre noir.
- Façonnez la viande hachée en 8 galettes de 55 grammes chacune, puis creusez un petit trou au centre de chaque galette avec votre pouce. Vaporisez une poêle à griller d'huile de cuisson.
- Faites griller les galettes jusqu'à ce que leur température interne atteigne 66 °C (150 °F), soit 2 à 3 minutes de chaque côté. Déposez une tranche de fromage sur chaque galette dès que vous les retournez. Le fromage fondra sur les côtés. Transférez-les dans une assiette et couvrez-les légèrement de papier aluminium pour les laisser reposer.
- Pendant que les galettes reposent, badigeonnez les faces coupées des pains avec du beurre fondu et faites-les griller pendant 2 minutes.
- Pour assembler les mini-burgers, étalez une cuillère à soupe de ketchup sur les deux moitiés du pain. Déposez ensuite un steak haché et une rondelle d'oignon sur la moitié inférieure. Servez les mini-burgers avec le reste des rondelles d'oignon et du ketchup.
Auteur de la recette - Eddie Jackson est un joueur de football américain (équipe de football des Crimson Tide de l'Alabama).
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