sauce jerk
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Temps: 20 min.
Sauce Jerk - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 piment Scotch Beret, épépiné et finement haché
- 2 cuillères à soupe de sauce piquante jamaïcaine Pickapeppa*
- 1/3 tasse de vinaigre de cidre
- 1/4 de tasse de rhum brun
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 1 botte d'oignons verts, grossièrement hachés
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre pelé râpé
- 1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque moulu
- 1/4 c. à thé épices pour tarte à la citrouille
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
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Recettes avec des ingrédients similaires : sauce piquante, piment, racine de gingembre, piment de la Jamaïque, épices pour tarte à la citrouille, sauce tomate, vinaigre de cidre, rhum
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, réduire en purée le vinaigre, le rhum, la cassonade, les oignons verts, l'ail, le piment, la sauce Pikappeppa, le gingembre, le piment de la Jamaïque et épices pour tarte à la citrouille.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne, ajoutez la pâte jerk et faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'huile soit absorbée et que la sauce épaississe légèrement, environ 3 minutes. Laissez refroidir la sauce jerk.
Sortie: 1,5 cuillère à soupe - Note *
La pickapeppa, cette célèbre sauce jamaïcaine en bouteille, est un mélange de tomates, d'oignons, de sucre, de vinaigre de canne, de mangue, de raisins secs, de tamarin, de poivre et d'épices. Les adeptes de ce « ketchup jamaïcain » l'utilisent pour tous leurs plats frits. Cette sauce apporte également une touche de saveur à la marinade épicée jamaïcaine.
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