Steaks de chou-fleur glacés au jerk
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 628, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 3 G., protéines 12 G., glucides 112 G., fibre 12 G., cholestérol 0 mg, sodium 1888 mg, sucre 58 G.
Calories 628, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 3 G., protéines 12 G., glucides 112 G., fibre 12 G., cholestérol 0 mg, sodium 1888 mg, sucre 58 G.
Lors de votre prochain pique-nique, pensez aux végétariens ! Ils apprécieront sans aucun doute ces steaks de chou-fleur nappés d'une délicieuse sauce aux épices jerk jamaïcaines, souvent utilisées pour les grillades. Les steaks de chou-fleur constituent également un excellent accompagnement pour la viande.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Chou-fleur
- 2 gros choux-fleurs
- 4 tasses de bière
- 1/4 tasse de cassonade bien tassée
- 1/4 tasse de sauce Worcestershire
- 1/4 c. à thé de flocons de piment chili
- 2 gousses d'ail râpées
- Huile d'olive à arroser
Lustre
- 1 tasse de confiture d'abricots
- 1 tasse de pâte jerk épicée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Chou-fleur:
Retirez les feuilles de la base de chaque chou-fleur. Ensuite, égalisez la base en coupant une tranche. Redressez le chou-fleur sur sa tige et tranchez-le verticalement en 4 steaks. - Versez la bière dans un grand plat à four, puis ajoutez la cassonade, la sauce Worcestershire, les flocons de piment, l'ail, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Remuez jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous, puis disposez les steaks en une seule couche dans le plat.
- Faites cuire les steaks au four, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes, environ 20 minutes. Cela vous indiquera s'ils sont cuits et si vous devez poursuivre la cuisson pendant les 20 minutes complètes.
- Déposez les tranches de chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant ; réservez le jus de cuisson pour la dorure. Séchez chaque tranche en la tamponnant.
- Lustre:
Déposez la confiture dans un bol moyen, assaisonnement jerkAjoutez le jus de citron vert et 1/4 de tasse du liquide de chou-fleur. Mélangez. - Chauffez une poêle en fonte à feu moyen-vif (une poêle antiadhésive peut être utilisée à la place d'une poêle en fonte).
- Arrosez chaque steak de chou-fleur d'huile d'olive des deux côtés, puis ajoutez une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Déposez les steaks dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 4 à 6 minutes ; retournez-les délicatement et faites cuire l'autre côté.
- Badigeonnez généreusement le dessus et les côtés de chaque steak avec la sauce. Faites griller encore 2 à 3 minutes, puis transférez sur un plat et parsemez de menthe et de coriandre. Servez les steaks chauds. Les steaks refroidis peuvent être tranchés et utilisés en salade.
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