Purée de chou-fleur au curcuma

Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Cette purée de chou-fleur aromatique est une alternative saine à la purée de pommes de terre, idéale pour les repas de fêtes comme pour la cuisine de tous les jours. Le curcuma et l'ail ajoutés à la cuisson, ainsi qu'une vinaigrette à l'huile de coco, lui confèrent une belle couleur dorée et un arôme épicé. C'est un excellent accompagnement, riche en fibres alimentaires essentielles. Parsemez de persil frais avant de servir.

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Recette:

Mélangez les fleurettes d'un chou-fleur avec 1/2 cuillère à café de curcuma et du gros sel. Versez le tout dans une casserole avec 500 ml d'eau et 2 gousses d'ail écrasées. Portez à ébullition à feu vif, puis couvrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Égouttez-le et mixez-le au robot culinaire. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de coco et mixez par impulsions. Assaisonnez de sel et de poivre, puis parsemez de persil haché.