Crème de chou-fleur aux poireaux et au gingembre

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Recette de soupe crémeuse au chou-fleur, poireaux et gingembre

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 152, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 4 G., protéines 3 G., glucides 14 G., fibre 2 G., cholestérol 20 mg, sodium 449 mg, sucre 2 G.

Cette soupe onctueuse au chou-fleur doit sa douce saveur aux poireaux, tandis que le gingembre, l'ail et le romarin frais lui confèrent une note acidulée. Servez-la généreusement parsemée de poivre noir fraîchement moulu et de persil haché.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse de poireau finement émincé (parties blanches et vert clair seulement)
1 tasse de pommes de terre pelées et hachées
1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché
1 brin de romarin frais
2 tasses de bouillon de légumes légèrement salé
2,5 tasses de fleurettes de chou-fleur
0,5 tasse de gousse d'ail
1/4 à 0,5 tasse de crème épaisse
Persil frais haché, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les pommes de terre, le gingembre, le romarin, une demi-cuillère à soupe de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien enrobées. Versez le bouillon et 375 ml d'eau et portez à ébullition.
Ajoutez le chou-fleur et l'ail et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre, le chou-fleur et l'ail soient tendres, environ 20 minutes, en ajustant le feu si nécessaire pour maintenir un léger frémissement. Retirez la soupe du feu et laissez-la refroidir pendant au moins 5 minutes. Retirez et jetez le romarin, puis mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse (ou en 2 ou 3 fois, en ne remplissant le mixeur qu'à moitié à chaque fois).

Ajoutez la crème et réchauffez la soupe si nécessaire. Ajustez la consistance avec de l'eau et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Servez la soupe chaude, parsemée de persil et de poivre noir fraîchement moulu.

Note
Pour mixer un liquide chaud, laissez-le refroidir 5 minutes avant de le verser dans le blender, en le remplissant à moitié. Laissez le couvercle légèrement entrouvert et recouvrez-le d'un torchon pour éviter les éclaboussures. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse..