Salade de chou-fleur violet
Complexité: facilement
Portions : 4
Le chou-fleur violet, par sa seule apparence, embellira votre table de fête, même servi simplement en salade. Cette entrée est un véritable régal pour les yeux, et pour que son goût soit aussi captivant que son apparence, préparez une vinaigrette raffinée aux saveurs complexes et subtiles. Citrons, ail, fenouil et graines de coriandre sont sautés au beurre puis mélangés à de fines lamelles de chou-fleur frais. L'acidité de la vinaigrette se marie à merveille avec la douceur du chou-fleur violet. Servez cette salade avec des grillades de viande ou de poisson.
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Recette:
Émincez finement un chou-fleur violet. Dans une petite poêle, faites revenir 4 fines tranches de citron, 2 gousses d'ail hachées et 1/2 cuillère à café de graines de fenouil et de coriandre moulues dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 4 minutes. Retirez du feu et ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron. Versez la vinaigrette sur le chou-fleur. Salez et poivrez. Ajoutez du persil et de la ciboulette hachés et mélangez.
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