Salade de taboulé avec riz aux légumes

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Traditionnellement, le taboulé du Moyen-Orient se prépare avec du boulgour ou du couscous mélangé à des herbes fraîches. Cependant, vous pouvez aussi le remplacer par un riz de légumes à base de chou-fleur et de brocoli. Utilisez du riz surgelé du commerce ou préparez-le vous-même en hachant du chou-fleur au robot culinaire. Faites revenir ce riz de légumes dans de l'huile d'olive avec des haricots verts finement hachés jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres, puis ajoutez du persil et de la menthe hachés pour une saveur plus fraîche. Assaisonnez la salade avec du jus de citron et de l'huile d'olive et servez-la parsemée de graines de grenade juteuses.

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Recette:

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez 340 g de glace. riz de chou-fleur Ajoutez le brocoli, 125 ml (1/2 tasse) de haricots verts finement hachés, 1 gousse d'ail hachée, 1 cuillère à café de gros sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir ; faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, environ 2 à 3 minutes. Transférez dans un bol et laissez refroidir. Incorporez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à soupe de graines de grenade et 1/4 de cuillère à soupe de persil et de menthe hachés.