Salade tiède avec riz et morue
Votes : 4
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Une recette détaillée de ce plat portugais, avec photos.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de morue salée (faire tremper, rincer, sécher et couper en morceaux)
- 450 g de riz blanc à grains longs cuit
- 200 g de petits pois surgelés
- 3 tomates moyennes, épépinées et hachées
- 1/2 laitue iceberg
- 6 œufs durs
- 170 g d'olives
- 3 cuillères à soupe et un peu plus d'huile d'olive portugaise
- 2 tasses d'oignon haché
- sel et poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe d'ail haché
- 1 tasse d'oignons verts hachés
- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais finement hachées
- 1 cuillère à soupe de poivre rouge concassé
- Jus d'un citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon. Salez et poivrez. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez l'ail, les oignons verts, le persil, les petits pois et les tomates. Salez et poivrez à nouveau. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
- Ajoutez le cabillaud et le piment rouge concassé. Poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant constamment. Retirez du feu et transférez dans un saladier. Ajoutez le riz et le jus de citron, en mélangeant bien. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, juste assez pour que le riz reste moelleux. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Disposez les feuilles de laitue sur un plat. Répartissez la salade de riz sur les feuilles. Garnissez d'œufs et d'olives.
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