Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4-6

Une salade exquise pour les fêtes. Des tranches de magret de canard rôti sont mélangées à de l'endive, des oranges, des framboises et des noix de pécan, le tout arrosé d'une vinaigrette acidulée au xérès. Toutes les saveurs sont fraîches, éclatantes et s'harmonisent à merveille.

Ingrédients:

• 2 filets de canard désossés avec la peau (environ 350 à 400 g chacun)
• 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
• 2,5 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
• 0,5 tasse d'huile d'olive
• 3 endives belges
• 90 g de laitue tendre
• Oranges Navelin, pelées, coupées en deux et en tranches en demi-lune
• 1 tasse de framboises fraîches
• 1 tasse de moitiés de noix de pécan entières grillées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

magret de canard, échalotes, vinaigre de xérès, zeste d'orange, salade d'endives, laitue, Oranges, framboise, noix de pécan

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
• Déposez les magrets de canard, peau vers le haut, sur une plaque de cuisson. Salez-les et enfournez-les pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient rosés. Sortez-les du four, couvrez-les hermétiquement de papier aluminium et laissez-les reposer 10 à 15 minutes. Retirez l'excédent de gras et de peau, tranchez le canard, puis coupez chaque tranche en lanières.
Étape 3
• Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez les échalotes, le vinaigre de xérès, le zeste d'orange et 1,5 cuillère à café de sel. Incorporez l'huile d'olive et réservez.
Étape 4
• Coupez 1 cm à la base de chaque endive et tranchez-la en diagonale en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Séparez les feuilles et retirez le cœur. Placez les endives dans un grand saladier. Ajoutez la laitue, les oranges, les framboises et les noix grillées. Arrosez d'un filet de vinaigrette. Incorporez délicatement le canard chaud et servez immédiatement.

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