Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Salade tiède au bœuf et aux grains de poivre marinés - une recette détaillée.

Ingrédients:

• 460 g de pulpe de bœuf, coupée en 2 morceaux plats
• 4 cuillères à café de moutarde douce
• Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 230 g de cèpes, chaque champignon coupé en deux ou en quatre
• 1/4 de tasse de parmesan finement râpé, et un peu plus pour saupoudrer
• 3 cuillères à soupe de crème aigre allégée
• 2 à 3 cuillères à café de grains de poivre vert marinés, égouttés et hachés, plus 1 cuillère à café de saumure du bocal.
• 2 gros choux laitue romaine, hacher
• 3 branches de céleri, tranchées
• 1 tasse de tomates cerises, coupées chacune en deux ou en quatre
• 2 tasses de croûtons de grains entiers

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, Moutarde de Dijon, champignons cèpes, parmesan, Crème fraîche, grains de poivre vert, laitue romaine, céleri, tomates cerises, griller

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Préparation:

Étape 1
• Frottez la viande sur toutes ses faces avec 1 cuillère à café de moutarde et 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre noir. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Déposez la viande dans la poêle et faites-la cuire 5 à 6 minutes de chaque côté. La viande sera saignante, avec un jus légèrement rosé. Transférez-la sur une planche à découper. Essuyez la poêle.
Étape 2
• Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle, faites-la chauffer, puis ajoutez les champignons et faites-les cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes. Salez et poursuivez la cuisson, en remuant, pendant encore 3 minutes, jusqu'à ce que les champignons commencent à ramollir.
Étape 3
• Dans un grand saladier, mélangez le parmesan, la crème fraîche, 3 cuillères à soupe d'eau, la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, 3 cuillères à café de moutarde, les grains de poivre vert, la saumure, et 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre noir. Ajoutez les champignons, la laitue romaine, le céleri, les tomates et les croûtons, puis mélangez. Coupez la viande en morceaux et ajoutez-la au saladier, en mélangeant à nouveau. Réservez. salade tiède Répartissez dans des bols et saupoudrez généreusement de parmesan.

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