Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Salade de bœuf frit et légumes - une recette détaillée.

Ingrédients:

• 450 g de steak de bœuf (flanc, désossé, d'environ 1,25 cm d'épaisseur), paré de son excès de gras
• 225 g de haricots verts, équeutés
• 1 petit oignon rouge, finement émincé
• 4 carottes, coupées en fines tranches
• 2 petites pommes de terre à cuire au four, finement tranchées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1,5 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• Gros sel et poivre fraîchement moulu
• 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
• 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
• 1 laitue, finement émincée
• 3 endives belges, finement tranchées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, haricots verts, pomme de terre, carotte, oignon rouge, laitue, salade d'endives, moutarde à grains entiers, Assaisonnements italiens, vinaigre de vin

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Disposez les haricots verts et les oignons sur une plaque de cuisson, et les carottes et les pommes de terre sur une autre. Arrosez chaque plaque d'une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive et d'une demi-cuillère à soupe de moutarde, puis mélangez. Salez et poivrez.
  
  Faites cuire les haricots et les oignons pendant 12 minutes, et les carottes et les pommes de terre pendant 20 minutes. Les légumes et les haricots doivent être tendres et croquants.
Étape 2
• Saupoudrez le steak de bœuf d'assaisonnement italien et d'1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à café) dans une grande poêle à feu moyen-vif.
  
  Déposez le steak sur le gril et faites-le cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit saignant, ou poursuivez la cuisson jusqu'à la cuisson désirée. Transférez le steak sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes.
Étape 3
• Laissez la poêle tiédir, puis ajoutez le vinaigre de vin rouge, la demi-cuillère à soupe de moutarde restante et un quart de cuillère à café de sel. Faites cuire 1 minute à feu moyen en décollant les sucs de cuisson. Réservez une cuillère à soupe de ce mélange pour arroser la poêle.
Étape 4
• Mélangez la laitue et l'endive belge dans un grand saladier avec les légumes rôtis et la vinaigrette. Tranchez le steak et disposez-le sur la salade. Arrosez d'un filet de vinaigrette.
  
  Nous vous suggérons de jeter un coup d'œil à la recette Salade tiède au bœuf et des grains de poivre marinés.

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