Temps: 30 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 4

Salade de bœuf grillé thaïlandaise - Une recette détaillée.

Ingrédients:

• 450 g de faux-filet ou de bavette (environ 2,5 à 4 cm d'épaisseur)
• 1/2 tête (environ 6 tasses) de laitue rouge (déchirée en morceaux)
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert (portions)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sel
• 3 cuillères à soupe d'huile de canola
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café d'ail écrasé
• 1,5 c. à thé de gingembre haché
• 1 cuillère à café et quart de pâte de curry rouge ou de sauce chili à l'ail
• 3 échalotes, finement émincées (environ 1/2 tasse), pour la garniture
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre lavées et séchées
• 1 tasse de feuilles de basilic, coupées en lanières

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, laitue à feuilles, racine de gingembre, échalotes, ail, jus de citron vert, sauce de soja, pâte de curry, sucre brun, basilic, coriandre

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Préparation:

Étape 1
• Rincez la viande et séchez-la en la tapotant. Placez-la dans un sac plastique à fermeture hermétique ou dans un petit plat en verre.
  
  Dans un bol moyen, mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, de la sauce soja, de l'huile de colza, de la cassonade, de l'ail, du gingembre et de la pâte de curry rouge. Versez la moitié de cette préparation dans le sac contenant la viande. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de jus de citron vert restantes.
  
  Couvrir hermétiquement et laisser mariner la viande au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit, en la retournant de temps en temps. Conserver le reste de la marinade au réfrigérateur pour la vinaigrette.
Étape 2
• Vaporisez un gril ou une poêle à griller d'huile et préchauffez-les. Faites griller la viande saignante, environ 5 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée. Laissez-la refroidir à température ambiante, puis tranchez-la finement, perpendiculairement aux fibres.
Étape 3
• Dans un saladier, mélangez la laitue, l'échalote hachée, la coriandre, le basilic et le bœuf, en réservant quelques rondelles d'échalote pour la garniture. Ajoutez le reste de la vinaigrette et mélangez. Répartissez la salade dans quatre assiettes et parsemez d'échalotes réservées.

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