Salade avec du bœuf frit

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Comment préparer une salade de bœuf rôti

Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6-8

Cette salade généreuse, juteuse et savoureuse est composée de mesclun, d'épinards, de tomates cerises, d'oignon rouge et de poivron. La viande est un steak de rumsteck grillé, coupé en fines tranches perpendiculairement aux fibres. Faites-le griller à point pour qu'il soit tendre et juteux, puis disposez les tranches sur la salade. Sa vinaigrette au bleu, unique en son genre, est un véritable atout. Sa saveur riche et acidulée se marie à merveille avec le bœuf et les légumes. Arrosez la salade d'un filet de vinaigrette et servez le reste à part pour que chacun puisse l'assaisonner à sa guise.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Bœuf

1 steak de ronde supérieure (haut de la croupe) pesant 1 kg.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
4 gousses d'ail écrasées
2 brins de thym frais
1 cuillère à soupe de gros sel
2 cuillères à café de poivre citronné

Salade

1/4 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à café de feuilles de thym frais
Jus d'un citron
1 à 2 cuillères à soupe de crème épaisse
150 g de fromage bleu émietté
4 tasses de feuilles d'épinards
2 tasses de feuilles de laitue romaine déchirées
2 tasses de salade verte déchirée
2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
2 oignons verts, hachés
1 poivron rouge, finement tranché
1 petit oignon rouge, finement émincé en demi-rondelles.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, moutarde à grains entiers, ail, thym, poivre citronné, citron, crème, fromage bleu, épinard, laitue romaine, mélange de salade, tomates cerises, oignons verts, poivron doux, oignon rouge

Cuisiner le plat selon la recette :

Bœuf:

Placez le bœuf dans un sac plastique refermable. Mélangez l'huile d'olive, la moutarde, l'ail et le thym dans un petit bol. Versez la marinade sur le bœuf, fermez le sac et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes ou toute une nuit. Sortez le bœuf du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson.
Faites chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. Séchez la viande avec du papier absorbant et assaisonnez-la généreusement de sel et de poivre au citron. Faites griller la viande environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à la cuisson désirée. Couvrez et laissez reposer 15 à 20 minutes avant de servir.

Salade:

Dans un bocal, mélangez l'huile d'olive, la moutarde, le thym, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et fouettez. Incorporez 2 cuillères à soupe de fromage bleu émietté et fouettez à nouveau. Réservez. Préparez la salade et tranchez la viande.
Déposez les épinards et la laitue dans un grand saladier. Ajoutez les tomates, les oignons verts, les poivrons et l'oignon rouge. Salez et poivrez légèrement. Incorporez un peu de vinaigrette. Ajoutez le reste du fromage bleu émietté (environ 160 ml) et mélangez à nouveau.
Avant de servir, tranchez finement le bœuf perpendiculairement aux fibres. Disposez la salade dans un grand saladier et garnissez-la de tranches de bœuf. Servez avec le reste de la vinaigrette à part.