Temps: 1 heure 55 minutes (temps de marinade compris)
Complexité: facilement
Portions : 4

La marinade au vinaigre balsamique remplit une double fonction : elle attendrit le flanchet, relativement maigre, et lui confère une saveur délicieuse. Les champignons portobello, avec leur goût riche, s’accordent parfaitement avec le bœuf grillé dans cette salade copieuse et saine composée de haricots verts juteux et d’épinards frais.

Ingrédients:

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1/3 tasse de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• 0,5 c. à thé de flocons de piment
• 0,5 c. à thé de sel
• 0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 600 g de bavette de bœuf, dégraissée.
• 4 gros chapeaux de champignons portobello (gros champignons de Paris bruns), environ 350 à 450 g, séchés en les tamponnant avec du papier absorbant.
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 350 g de haricots verts, équeutés
• 150 g de jeunes feuilles d'épinards
• 4 tomates (0,5 kg), chacune coupée en 8 quartiers
• Un demi-petit oignon rouge, finement émincé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, champignons portobello, vinaigre balsamique, du jus d'orange, Moutarde de Dijon, haricots verts, épinard, tomates cerises, oignon rouge

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Marinade pour bœuf:
  
  Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, du jus d'orange, 2 cuillères à café d'ail, des flocons de piment et 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Placez le steak et les champignons dans un plat en verre allant au four ou un sac de congélation et versez la marinade dessus. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et jusqu'à 4 heures.
Étape 2
• Préparez la vinaigrette.:
  
  Mélangez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, les 3 cuillères à soupe de vinaigre, la cuillère à café d'ail haché, l'eau, la moutarde et le quart de cuillère à café restant de sel et de poivre. Remuez pour bien mélanger.
Étape 3
• Placez les haricots verts dans un panier vapeur posé sur une casserole d'eau frémissante et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, environ 3 minutes. Refroidissez-les au réfrigérateur ou accélèrez le refroidissement en les égouttant et en les plongeant 2 minutes dans un bol d'eau glacée. Égouttez-les et réservez.
Étape 4
• Vaporisez une grille ou une poêle à griller d'huile et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Retirez le steak et les champignons de la marinade et jetez cette dernière. Faites griller le steak saignant et les champignons cuits à cœur, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Déposez-les sur une planche à découper et laissez-les refroidir une dizaine de minutes. Tranchez le steak en travers des fibres en fines lamelles de 6 mm d'épaisseur ; tranchez les champignons également en fines lamelles de 6 mm d'épaisseur.
Étape 5
• Pour préparer la salade, mélangez les tranches de bœuf, les lamelles de champignons, les feuilles d'épinards, les tomates, les haricots verts et les oignons avec la vinaigrette. Répartissez dans 4 assiettes.
  
  
  Cette salade de bœuf contient :
  
  Excellente quantité : protéines, fibres, vitamine A, riboflavine, niacine, vitamine B6, vitamine B12, vitamine C, folate, vitamine K, acide pantothénique, cuivre, fer, manganèse, phosphore, potassium, sélénium, zinc.
  
  Bonne quantité : thiamine, calcium, magnésium.

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