Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Même les amateurs de viande se régaleront de ces tacos végétariens. L'association de champignons de Paris et de pleurotes leur confère une saveur et un arôme exceptionnels, rappelant la viande, tandis que les haricots verts et le jicama croquant apportent une touche de fraîcheur. Servez-les garnis d'une cuillerée d'avocat écrasé et d'un filet de sauce piquante, selon votre goût.

Ingrédients:

• 350 g de haricots verts, équeutés
• Un demi-jicama, pelé et coupé en lanières
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée, plus un peu pour servir
• Jus d'un citron vert
• 1,5 c. à café de cumin moulu + une pincée
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 paquets de 220 g de champignons cremini, parés et coupés en morceaux
• 2 barquettes de pleurotes (100 g chacune), parées et tranchées
• 1 gros avocat
• 12 tortillas de maïs, réchauffées
• Sauce piquante à verser sur

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

haricots verts, tacos, Avocat, pleurotes, coriandre, citron vert, jicama, cumin

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants ; égouttez-les. Pendant ce temps, mélangez le jicama avec la coriandre, la moitié du jus de citron vert, une pincée de cumin, du sel et du poivre noir. Laissez mijoter 10 à 15 minutes.
Étape 2
• Dans une grande poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons de Paris et les pleurotes et laissez cuire sans remuer jusqu'à ce qu'ils soient secs et dorés sur les bords, environ 10 minutes. Remuez, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés, encore 8 à 10 minutes. Poussez les champignons d'un côté de la poêle ; ajoutez les haricots verts, la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et la cuillère à café et demie de cumin restante de l'autre côté. Salez et poivrez et faites cuire, en mélangeant les haricots verts aux champignons, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 3 minutes.
Étape 3
• Écrasez l'avocat avec une pincée de sel et le reste du jus de citron vert. Répartissez les légumes sur les tortillas ; garnissez de jicama, d'avocat écrasé et de coriandre ; arrosez de sauce piquante. Servez avec le reste de jicama.

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