Brocoli aux haricots verts
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Préparez un accompagnement savoureux et sain de brocolis et de haricots verts, qui se marie à merveille avec presque toutes les viandes, volailles ou poissons. Blanchissez les légumes quelques minutes dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif (attention à ne pas trop les cuire, ils doivent rester juteux et croquants), puis faites-les revenir à la poêle dans de l'huile d'olive aillée avec une pincée de piment rouge, qui apporte une touche acidulée subtile sans masquer leur saveur naturelle. Vous pouvez blanchir les légumes à l'avance et les faire sauter juste avant de servir pour qu'ils soient encore chauds.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 tasses de fleurettes de brocoli (environ 0,7 kg)
- 220 g de haricots verts
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, finement tranchées
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge + plus si désiré
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, portez 6 litres d'eau salée à ébullition. Préparez un grand bol d'eau glacée. Plongez le brocoli dans l'eau bouillante et faites-le cuire 2 minutes. Le blanchiment est essentiel à cette étape, car vous le rôtirez ensuite. À l'aide d'une écumoire, retirez le brocoli de la casserole et transférez-le dans le bol d'eau glacée. Une fois le brocoli complètement refroidi, égouttez-le dans une passoire. Remplissez à nouveau le bol d'eau glacée.
- Portez l'eau à nouveau à ébullition. Ajoutez les haricots verts et laissez cuire 4 minutes. Comme les brocolis, il suffit de les blanchir. À l'aide d'une écumoire, transférez les haricots de la casserole dans l'eau glacée. Une fois les haricots complètement refroidis, égouttez-les dans une passoire.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Dès qu'elle commence à fumer, ajoutez l'ail et faites-le revenir 45 secondes environ. Retirez-le dès qu'il commence à dorer. Si vous le faites trop cuire, l'huile deviendra amère. Ajoutez les flocons de piment rouge, le brocoli et les haricots verts dans la poêle et faites sauter 5 minutes. Salez et poivrez. Servez immédiatement.
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