Blancs de poulet aux haricots verts cuits en papillote
Votes : 3
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Poitrines de poulet en papillote aux haricots verts, recette de Rachel Ray.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de poulet désossés et sans peau
- sel et poivre
- 350 g de haricots verts
- 2 tasses de tomates cerises ou de tomates raisins coupées en deux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'estragon frais
- 3 gousses d'ail, émincées
- 3 grosses échalotes, finement émincées
- Vin blanc
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais finement hachées
- Matériel supplémentaire : papier sulfurisé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Aplatissez légèrement les filets de poulet. Assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre.
- Dans un saladier, mélanger les haricots verts, les tomates, l'huile d'olive, l'estragon, l'ail, les échalotes et assaisonner d'un peu de sel et de poivre. Remuer.
- Découpez quatre morceaux de papier sulfurisé de 30 à 40 cm de côté. Répartissez un quart des haricots au centre de chaque rectangle, arrosez de vin blanc, puis déposez un blanc de poulet, 15 g de beurre et un quart du persil haché. Rabattez les petits côtés vers le centre et repliez-les sur 2,5 cm. Répétez l'opération plusieurs fois, puis ramenez les extrémités ensemble pour former des « palettes » semi-circulaires. Répétez l'opération avec le reste des haricots, du poulet et du papier sulfurisé.
- Faites cuire les filets de poulet au four pendant 25 à 30 minutes, puis retirez-les. Disposez les papillotes sur des assiettes, ouvrez-les délicatement et retirez le contenu. Jetez le papier avant de servir.
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