Blancs de poulet frits aux champignons et sauce au vin rouge
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
Blancs de poulet frits aux champignons et à la sauce au vin rouge - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 filets de poulet avec os et peau (300-400 g chacun)
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 500 g de pleurotes (champignons en forme de pleurote) et/ou de maitakes (Grifola crispa, ou champignons de Ram), parés et déchirés en morceaux
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- 1/2 cuillère à soupe légèrement salée bouillon de poulet
- 1 tasse de vin rouge sec
- 1/2 cuillère à café de sucre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Assaisonnez les filets de poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et du poivre. Faites chauffer une poêle moyenne à feu moyen-vif ; ajoutez 1/2 cuillère à soupe d’huile végétale, puis les filets de poulet, côté peau vers le bas, et faites-les cuire jusqu’à ce que la peau soit bien dorée, environ 6 minutes. Transférez les filets de poulet sur une plaque de cuisson, côté peau vers le haut ; réservez la graisse de la poêle.
- Mélangez les champignons avec le reste d'huile végétale (1/2 cuillère à soupe) et assaisonnez de sel et de poivre ; disposez-les sur la plaque de cuisson autour des filets de poulet. Faites cuire au four jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que la température interne du poulet atteigne 72 °C (165 °F), environ 25 minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle avec la graisse de poulet à feu moyen. Ajoutez la farine et faites cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition, en remuant constamment. Ajoutez le vin, le sucre et 1/4 de cuillère à café de sel ; laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié, environ 10 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Versez un peu de sauce sur chaque plat et garnissez de blancs de poulet et de champignons.
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