Blancs de poulet aux épinards et à la sauce oignon-citron
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 467, matières grasses totales 19 G., graisses saturées G., protéines 56 G., glucides 16 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 467, matières grasses totales 19 G., graisses saturées G., protéines 56 G., glucides 16 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Recette de blancs de poulet sautés au thym, aux épinards et au jus de citron. Servis avec une sauce oignon-citron à base de vin blanc et de bouillon de poulet.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de poitrine de poulet sans peau (environ 230 g chacun), coupés horizontalement en deux morceaux.
- 1 cuillère à café de thym séché
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de farine de blé
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 1 petit bouquet de thym frais, feuilles hachées
- 1/4 tasse de vin blanc (facultatif)
- 1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- Jus de 2 citrons
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé
- 1 paquet (250 g) d'épinards
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Saupoudrez les filets de poulet de thym séché et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Versez la farine dans une assiette creuse. Faites frire les filets de poulet par petites quantités, en les enrobant de farine et en les couvrant, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Déposez-les sur un plat de service et couvrez-les de papier aluminium.
- Ajoutez l'oignon rouge et le thym frais dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit parfumé, environ 5 minutes.
- Dans un bol, mélanger le vin, le bouillon de poulet et le jus d'un citron. Augmenter le feu et déglacer la poêle avec ce mélange, en raclant le fond avec une spatule. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce commence à réduire, environ 10 minutes. Retirer la sauce du feu et incorporer 75 g de beurre en fouettant. Saler et poivrer.
- Pendant ce temps, placez les épinards dans un bol allant au micro-ondes avec 3 cuillères à soupe d'eau ; couvrez légèrement d'un film alimentaire et faites cuire au micro-ondes. Laissez cuire jusqu'à ce que les feuilles soient tombées, environ 5 à 6 minutes. Égouttez les épinards et mélangez-les avec le reste du beurre (1/2 cuillère à soupe, soit 30 g), le jus de citron, le sel et le poivre. Répartissez les épinards dans les assiettes, déposez les filets de poulet par-dessus et nappez de sauce.
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