Rouleaux de poulet aux épinards et aux poivrons doux
Votes : 1
Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 510, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 6 G., protéines 60 G., glucides 20 G., fibre 4 G., cholestérol 181 mg, sodium 1177 mg, sucre 7 G.
Calories 510, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 6 G., protéines 60 G., glucides 20 G., fibre 4 G., cholestérol 181 mg, sodium 1177 mg, sucre 7 G.
Farcissez les filets de poulet avec des épinards, des poivrons grillés, de la chapelure et du parmesan, roulez-les et enfournez-les. Utilisez le jus de cuisson pour préparer une sauce au vin express. Nappez-en les filets de poulet et servez-les en entrée ou en plat principal. Une recette idéale pour les fêtes !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 280 g d'épinards surgelés, décongelés et essorés
- 1 boîte (350 g) de poivrons doux grillés, égouttés et hachés
- 0,5 tasse de chapelure panko
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1/4 c. à thé de paprika fumé
- 4 petits filets de poulet (environ 200 g chacun)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote, râpée ou hachée
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé, froid
- Persil frais haché, pour servir
- Équipement spécial: marteau à viande, ficelle de cuisine
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
- Dans un petit bol, mélanger les épinards, le poivre, chapelureParmesan, paprika fumé, 1/4 de cuillère à café de sel et quelques pincées de poivre noir. Réserver.
- Papillon la pouleEn tenant le couteau parallèle à la planche à découper, coupez le filet en deux dans le sens de la longueur, en laissant environ 1 cm de l'autre extrémité. Ouvrez le filet comme un livre et aplatissez-le avec la paume de la main. Placez-le entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-le à l'aide d'un maillet à viande jusqu'à une épaisseur d'un peu moins de 1 cm. Répétez l'opération avec les autres filets.
- Divisez le mélange d'épinards en quatre portions et déposez-en une au centre de chaque filet de poulet. Roulez les filets bien serrés autour de la farce et ficelez-les. Salez et poivrez.
- Dans une grande poêle allant au four, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les petits pains et faites-les dorer de tous les côtés, environ 6 minutes. Remettez la poêle au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande électronique inséré au centre de la garniture indique 74 °C (165 °F), soit 6 à 8 minutes supplémentaires.
- Déposez les petits pains sur une planche à découper et couvrez-les hermétiquement de papier aluminium. Remettez la poêle sur le feu moyen (attention, la poignée sera très chaude). Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 1 minute environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant. Versez le vin et laissez mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à réduction de moitié. Ajoutez le bouillon de poulet et laissez mijoter 3 minutes, jusqu'à réduction de moitié. Retirez du feu, incorporez le beurre et assaisonnez de sel et de poivre.
- Retirez la ficelle et découpez les rouleaux en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur. Servez-les arrosées de la sauce de la poêle et parsemées de persil.
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