Rouleaux de poulet panés aux noix de pécan
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 640, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 11 G., protéines 69 G., glucides 16 G., fibre 3 G., cholestérol 279 mg, sodium 804 mg, sucre 2 G.
Calories 640, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 11 G., protéines 69 G., glucides 16 G., fibre 3 G., cholestérol 279 mg, sodium 804 mg, sucre 2 G.
Des roulés de blanc de poulet farcis au fromage de chèvre, au zeste d'orange et à l'aneth sont enrobés d'un mélange de chapelure et de noix de pécan moulues, puis cuits au four jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. L'alliance de la garniture crémeuse et des noix est tout simplement divine !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Quatre filets de poulet désossés et sans peau, pesant chacun entre 220 et 280 g.
- 110 g de fromage de chèvre frais, émietté
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché + quelques brins pour la garniture
- 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
- 2 œufs
- 2/3 tasse de chapelure
- 2/3 tasse de noix hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Placez les filets de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé ou de film alimentaire et aplatissez-les à l'aide d'un maillet à viande ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils aient 6 mm d'épaisseur. Séchez-les en les tamponnant et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre des deux côtés. Répartissez le fromage de chèvre sur la moitié de chaque filet, puis ajoutez l'aneth, le zeste d'orange, le sel et le poivre. Repliez les bords courts vers l'intérieur (comme pour un burrito), puis roulez-les bien serrés. Maintenez-les fermés avec des cure-dents.
- Dans un bol large et peu profond, battre les œufs. Dans un autre bol, mélanger chapelure Avec des noix. Assaisonnez le poulet farci de sel et de poivre. Trempez-le dans le mélange d'œufs, puis roulez-le dans la chapelure ; secouez pour enlever l'excédent de chapelure.
- Déposez le poulet pané sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson et arrosez-le d'huile de coco. Faites cuire au four jusqu'à ce que la température interne atteigne 71 °C (160 °F), soit environ 15 à 20 minutes. Retirez du four et laissez reposer 5 minutes. Retirez les cure-dents. Servez garni de brins d'aneth.
Auteur de la recette - Damaris Phillips est chef et animatrice d'émissions culinaires.
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