Rouleaux de poulet grillé aux épinards et aux artichauts

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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 454, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 7 G., protéines 59 G., glucides 5 G., fibre 2 G., cholestérol 191 mg, sodium 719 mg, sucre 1 G.

Le blanc de poulet tendre de cette recette forme une enveloppe parfaite pour la garniture aux épinards, aux artichauts et au fromage : sa saveur neutre n’éclipse pas les arômes riches de la garniture, tandis que la cuisson au gril lui confère une délicieuse note fumée. Le résultat est un plat copieux et juteux.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 filets de poulet sans peau ni os (environ 200 g chacun)
La moitié d'un paquet de 140 g de fromage à pâte molle à l'ail et aux fines herbes
1 cœur d'artichaut en conserve, haché
1,5 cuillère à soupe de persil frais haché
1,5 cuillère à soupe d'aneth frais haché
1 cuillère à café de zeste de citron râpé + 2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour graisser la grille du barbecue.
2 tasses de feuilles d'épinards, tiges enlevées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le gril à feu moyen.
Préparez le poulet:

En tenant un couteau parallèle à la planche à découper, coupez chaque blanc de poulet en deux horizontalement, sans le couper complètement ; ouvrez-le comme un livre. Recouvrez-le de film alimentaire et aplatissez-le jusqu’à obtenir une épaisseur de 1 cm.

Préparer la garniture:

Dans un saladier, mélangez le fromage avec l'ail, les herbes, les cœurs d'artichauts, le persil, l'aneth et le zeste de citron. Dans un autre saladier, mélangez le jus de citron et l'huile d'olive, puis salez et poivrez.
Assaisonnez les côtelettes de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre noir, puis badigeonnez-les de la moitié de l'huile de citron. Garnissez-les d'épinards. Disposez la farce par-dessus, en laissant une bordure de 2 cm. Roulez le poulet sur lui-même jusqu'à la pointe et ficelez-le avec trois morceaux de ficelle de cuisine. Badigeonnez-le du reste d'huile de citron.
Badigeonnez la grille du barbecue d'huile d'olive. Faites griller les roulés de poulet, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, soit environ 18 à 20 minutes. Transférez-les sur une planche à découper et laissez-les reposer 5 minutes, puis retirez la ficelle et tranchez les roulés.