Salade de tortellinis, épinards et artichauts
Cette salade de pâtes, d'épinards et d'artichauts utilise des tortellini pour une saveur riche. La recette est adaptable à tous types de pâtes, y compris celles au poulet ou au jambon, tandis que les végétariens peuvent opter pour du fromage, des champignons ou des épinards. L'ajout d'artichauts et d'épinards enrichit le plat, tandis que les tomates séchées lui confèrent une saveur acidulée. Avec une vinaigrette relevée à l'ail, au zeste de citron, au vinaigre, au gingembre, à l'huile d'olive et au thym, cette salade froide est le plat d'été léger idéal.
Complexité: facilement
Portions : 4
Les pâtes sont la façon la plus simple et la plus rapide de préparer un plat principal. Différents types de pâtes, comme les tortellini ou les penne, se marient avec différentes sauces, telles que le pesto, la crème ou la tomate. Les pâtes conviennent à toutes les occasions. Cependant, un plat de pâtes chaud et copieux n'est peut-être pas le plus adapté à une soirée d'été. Heureusement, les pâtes peuvent être servies froides et servir à composer une salade légère et saine.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Gros sel
- 1 paquet. tortellinis farcis aux épinards, poulet, jambon ou champignons
- 230 g d'épinards frais
- 1 boîte d'artichauts en conserve, rincés et finement hachés
- 1 poivron rouge grillé, haché
- 1/2 petit oignon rouge, haché
- 1 gousse d'ail, pelée
- Zeste d'un citron
- 2 cuillères à café de jus de citron (jus d'un quartier)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais, finement hachées, ou 1/2 cuillère à café de feuilles séchées
- poivre noir
- Une poignée de tomates séchées au soleil dans l'huile, grossièrement hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée (14-15 cm de hauteur), puis ajoutez les tortellinis. Laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les pâtes remontent à la surface. Égouttez-les, puis étalez-les en une seule couche sur une grande assiette ou une plaque de cuisson pour les laisser refroidir.
- Hachez grossièrement les épinards. Mélangez-les avec les artichauts, le poivron rouge grillé et l'oignon rouge. Hachez l'ail sur une planche, salez-le et écrasez-le avec le plat d'un couteau. Transférez la pâte d'ail dans un saladier, ajoutez le zeste et le jus de citron, ainsi que le vinaigre. Versez l'huile, ajoutez le thym et le poivre, et fouettez pour bien mélanger. Ajoutez les pâtes et les tomates à la salade. Mélangez délicatement. Servez.
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