Tortellinis faits maison
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Préparez vos propres tortellinis. Les tortellinis italiens ressemblent à des quenelles, mais sont le plus souvent fourrés au fromage. Ce plat est apprécié de tous, petits et grands. Et peu importe la quantité que vous en ferez, vous n'en aurez jamais assez. Faire des tortellinis est aussi une excellente façon de passer du temps en famille. Vous pouvez pétrir et étaler la pâte à la main, mais si vous avez une machine à pâtes, utilisez-la ! Cependant, il faudra la façonner à la main, alors demandez de l'aide. Pour la farce, mélangez de la ricotta avec du parmesan et des épinards : un délice ! Ces tortellinis cuisent très rapidement. Dès qu'ils remontent à la surface, ils sont prêts !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Tortellini
- 0,5 tasse de ricotta
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'épinards hachés
- 1 œuf
- 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- Pâtes fraîches, voir la recette ci-dessous
- 1 œuf battu avec 0,5 cuillère à café d'eau
Pâtes fraîches
- 3 tasses de farine de première qualité
- 2 gros œufs
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 0,5 c. à thé de sel
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes tortellini, farine de qualité supérieure, œufs, épinard, parmesan, fromage ricotta, poivre noir, noix de muscade
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les pâtes et le mélange d'œufs.
- Pétrissez la pâte et étalez-la à la main ou à la machine. Découpez des cercles de pâte de 7 à 10 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce rond. Déposez 1/4 de cuillère à café de farce au centre de chaque cercle. Badigeonnez la moitié du cercle avec un œuf battu et repliez la pâte pour enfermer la farce. Rabattez les coins pour former des tortellinis.
- Plongez les tortellinis par petites quantités dans 2 litres d'eau bouillante salée. Laissez cuire 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirez-les à l'aide d'une écumoire.
Tortellinis faits maison
Déposez la farine sur un plan de travail propre et formez un puits au centre. Dans un verre doseur, mélangez les œufs, l'eau, l'huile d'olive et le sel. Versez progressivement le mélange liquide dans la farine et mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la farine. Si vous utilisez une machine à pâtes, vous pouvez maintenant former un disque avec la pâte et l'envelopper de film alimentaire. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure. Si vous pétrissez la pâte à la main, faites-la tourner sur un plan de travail fariné pendant 8 à 10 minutes.Option pour robot culinaire
Dans le bol de votre robot culinaire, mélangez la farine et le sel et actionnez l'appareil par impulsions 2 à 3 fois. Dans un verre doseur, fouettez les œufs, l'eau et l'huile d'olive. Sans arrêter le robot, versez ce mélange en un filet continu et continuez de battre jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol. Ensuite, étalez la pâte à l'aide d'une machine à pâtes.
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