Muffins maison faibles en calories

La taille compte

Les muffins existent en toutes tailles, du mini au jumbo. Sans surprise, plus le muffin est gros, plus il est calorique.

Pour un service parfait, utilisez des moules à muffins en métal standard et remplissez-les aux trois quarts de pâte avant la cuisson. Dégustez un ou deux mini-muffins au goûter avec un verre de lait écrémé, ou deux ou trois au petit-déjeuner avec un yaourt allégé et des fruits frais.

Ingrédients liquides

Voici quelques substitutions que vous pouvez effectuer pour utiliser des ingrédients plus légers.

• Remplacez la moitié de l'huile végétale par de l'huile non sucrée. compote de pommes, purée de banane ou confiture de pommes
  
• Remplacez le babeurre par du babeurre allégé.
  
• Remplacez 1 tasse de babeurre par 2/3 de tasse de yaourt grec nature allégé et 1/3 de tasse de lait allégé.
  
• Remplacez 1 tasse d'huile végétale par 0,75 tasse de yaourt grec nature sans matières grasses.
  
• Les principaux ingrédients secs sont la farine, le bicarbonate de soude et le sel. La moitié de la farine tout usage peut être remplacée par de la farine de blé entier pour pâtisserie.

Suppléments

Noix, graines, pépites de chocolat et fruits secs peuvent agrémenter n'importe quel muffin. Mais attention à ne pas en abuser, car ces ingrédients savoureux et caloriques peuvent peser sur votre silhouette. Utilisez-en juste assez pour obtenir la saveur désirée, pas plus.

Si vous souhaitez saupoudrer les muffins de sucre ou de noix, comptez 0,5 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de noix par portion. Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez opter pour des garnitures plus légères comme la cannelle, la noix de muscade, le zeste de citron ou d'orange et l'extrait de vanille.