Temps: 1 heure 42 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Les myrtilles fraîches sont l'une des garnitures les plus appréciées pour les muffins américains. Elles apportent du moelleux, un arôme subtil et une saveur exquise. Les myrtilles égayent même les muffins sans gluten, sans œufs et sans produits laitiers. Le sucre est remplacé par la douceur naturelle du sirop d'agave et du sirop de myrtille. Ces muffins sont délicieux, moelleux et sains. Tous les ingrédients sont mélangés à la pâte et cuits comme des muffins classiques, dans des moules.

Ingrédients:

• 2 tasses de farine à pâtisserie sans gluten
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de gros sel
• 1 cuillère à café de gomme xanthane
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 0,5 tasse d'huile de colza
• 2/3 cuillère à soupe de nectar d'agave
• 2/3 cuillère à soupe de lait de riz
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 1 tasse de bleuets frais

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine sans gluten, gomme xanthane, cannelle, nectar d'agave, lait de riz, extrait de vanille, myrtille

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 160 °C. Garnissez un moule à muffins standard en métal de 12 cavités de caissettes en papier.
Étape 2
• Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la gomme xanthane et la cannelle. Ajoutez l'huile de canola, le sirop d'agave, le lait de riz et la vanille aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. À l'aide d'une spatule en plastique, incorporez délicatement les myrtilles jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties dans la pâte.
Étape 3
• Répartissez 80 ml (1/3 tasse) de pâte dans chaque moule à muffins préparé, en les remplissant presque complètement. Faites cuire les muffins sur la grille du milieu du four pendant 22 minutes, en tournant la plaque de 180° après 15 minutes. Ils reprendront légèrement leur forme lorsqu'on appuie dessus, et un cure-dent inséré au centre en ressortira propre.
Étape 4
• Laissez les muffins reposer 15 minutes, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement. Conservez les muffins aux myrtilles dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum.

Votes : 4

Auteur de la recette - Erin McKenna est une boulangerie diététique située à New York, aux États-Unis.