Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 12 cupcakes

Préparez des muffins aux myrtilles qui, malgré leurs ingrédients originaux, seront aussi moelleux, délicieux et fondants que des muffins classiques. Cette recette est sans œufs et remplace les produits laitiers par du lait d'amande et du yaourt de soja nature. La compote de pommes et l'huile végétale garantissent un moelleux parfait, tandis qu'un voile de sucre turbinado forme une croûte légère et croustillante à la cuisson. Vous pouvez utiliser des myrtilles fraîches ou surgelées, préalablement décongelées. Les myrtilles fraîches seront toutefois plus juteuses.

Ingrédients:

• 2 tasses de farine de première qualité
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 0,5 c. à thé de sel
• 2/3 tasse de cassonade
• 0,5 tasse de yaourt de soja nature
• 1/3 tasse de lait d'amande non sucré
• 1/3 tasse d'huile végétale
• 1/4 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 tasses de bleuets frais ou congelés (décongelés)
• 2 cuillères à soupe de sucre turbinado

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, sucre brun, lait d'amande, compote de pommes (purée), myrtille

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Garnissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier et vaporisez-le légèrement d'huile de cuisson.
Étape 2
• Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Dans un bol moyen, mélangez la cassonade, le yaourt, le lait d'amande, le beurre, la compote de pommes et la vanille.
Étape 3
• À l'aide d'une spatule en silicone, incorporez délicatement le mélange liquide au mélange sec. Avant que la pâte ne soit complètement homogène, ajoutez les myrtilles (il est normal qu'il reste quelques grumeaux). Répartissez la pâte uniformément dans les moules. Saupoudrez uniformément de sucre turbinado.
Étape 4
• Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, soit environ 20 à 24 minutes. Laisser refroidir les muffins quelques minutes dans le moule, puis les démouler et les laisser refroidir complètement sur une grille. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum..

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