Muffins d'Halloween momie aux myrtilles

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Comment faire des muffins momie aux myrtilles pour Halloween

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 495, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 12 G., protéines 6 G., glucides 73 G., fibre 3 G., cholestérol 98 mg, sodium 400 mg, sucre 50 G.

Ces muffins aux myrtilles, garnis de fruits rouges frais et d'un glaçage au fromage frais, sont le dessert idéal pour votre fête d'Halloween. Nul besoin d'être un as de la déco pour les transformer en momies amusantes : il suffit de pocher du glaçage en forme de bandages et de coller des yeux mobiles. C'est facile, et pourtant tellement impressionnant !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Muffins

2 tasses de bleuets frais
Spray de cuisson
1,5 tasse de farine de première qualité
1 tasse de farine complète
1 tasse de sucre granulé
2,5 c. à thé de levure chimique
0,5 c. à thé épices pour tarte aux pommes
2 cuillères à café de gros sel
1 tasse et quart de lait caillé ou de kéfir
8 cuillères à soupe (110 g) de beurre non salé fondu
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé et 2 cuillères à café de jus de citron
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 gros œuf + 3 gros jaunes d'œufs, mélanger jusqu'à consistance lisse

Glaçage à la crème

60 g de fromage à la crème, comme du Philadelphia, à température ambiante
4 cuillères à soupe (55 g) de beurre non salé, à température ambiante
2 tasses de sucre glace

Yeux

24 bleuets (environ 1 tasse)
24 petits yeux de bonbon
Équipement spécial: une poche à douille munie d'une douille plate de 0,5 cm de diamètre.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de grains entiers, assaisonnement pour tarte aux pommes, œufs, zeste de citron, lait aigre, myrtille, fromage à la crème

Cuisiner le plat selon la recette :

Muffins :

Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 220 °C (425 °F). Écrasez les myrtilles dans un bol moyen à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse et laissez reposer quelques minutes. Vaporisez légèrement d'huile de cuisson les alvéoles d'un moule à muffins standard de 12 cavités.
Dans un grand bol, mélanger toutes les farines, le sucre granulé, la levure chimique, les épices pour tarte aux pommes et le sel.

Ajoutez le lait caillé, le beurre, le zeste et le jus de citron, l'extrait de vanille et les jaunes d'œufs à la purée de myrtilles et mélangez bien. Incorporez délicatement ce mélange à la préparation à base de farine et pétrissez la pâte (il est normal qu'il reste quelques grumeaux). Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés.
Faites cuire au four, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, soit environ 25 à 30 minutes. Transférez la plaque sur une grille et laissez les muffins refroidir 5 minutes. Démoulez-les ensuite et laissez-les refroidir complètement sur la grille.
Glaçage à la crème :

Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouettez le fromage à la crème et le beurre au batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse, environ 5 minutes. À vitesse réduite, incorporez progressivement le sucre glace. Une fois le sucre glace complètement incorporé, augmentez la vitesse et continuez de fouetter jusqu'à ce que le glaçage soit épais et crémeux, environ 3 minutes. Transférez le glaçage dans une poche à douille munie d'une douille plate de 6 mm (1/4 pouce).
En partant du haut du muffin refroidi, en laissant un petit espace pour les yeux, pochez le glaçage de gauche à droite pour former des rubans entrecroisés évoquant des bandelettes de momie. Déposez une petite quantité de glaçage au dos de deux myrtilles et de deux yeux en bonbon. Disposez les myrtilles, face glacée vers le bas, sur l'ouverture du muffin. Collez un œil sur chaque myrtille. Répétez l'opération avec le reste du glaçage, des muffins, des myrtilles et des yeux.

Note

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.