Muffins aux myrtilles avec du kéfir et de la semoule de maïs
Votes : 5
Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 12 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 12 pièces.
Après avoir préparé une pâte à muffins classique à base de semoule de maïs et de kéfir entier, Giada De Laurentiis y ajoute une « surprise fruitée » : des myrtilles. Elle préfère les myrtilles surgelées. « Ainsi, elles restent entières dans les muffins », explique-t-elle.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et 1/3 de kéfir
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse et 1/3 de farine de blé de première qualité, plus 1 cuillère à soupe.
- 1 tasse et 1/3 (environ 200 g) de semoule de maïs jaune
- 3/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 3/4 c. à thé de sel fin
- 170 g de beurre doux froid, coupé en cubes de 1,5 cm
- 1,5 tasse (200-225 g) de bleuets congelés, ne pas décongeler
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 205 °C (400 °F). Garnissez 12 moules à muffins standard de caissettes en papier.
- Dans un grand bol, mélangez le kéfir, les œufs et l'extrait de vanille. Dans un robot culinaire, mélangez 1 1/3 tasse de farine, la semoule de maïs, le sucre, la levure chimique et le sel pendant environ 30 secondes. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture sableuse, en arrêtant le robot de temps en temps pour vérifier la taille des morceaux (ils doivent avoir la taille d'un grain de riz). Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange de kéfir. À l'aide d'une spatule fine et souple, mélangez en faisant tourner le bol à plusieurs reprises.
- Dans un bol moyen, mélanger la cuillère à soupe de farine restante et les myrtilles congelées. Bien mélanger. Répartir les myrtilles sur la pâte et mélanger.
- Remplissez les moules en y versant environ 80 ml (1/3 de tasse) de préparation, en formant un dôme au centre. À l'aide d'un couteau et d'une cuillère, retirez au moins une baie de façon à ce qu'elle soit visible par le dessus.
- Faites cuire les muffins pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés sur les bords, et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez-les reposer 5 à 10 minutes. Démoulez délicatement chaque muffin en le tordant légèrement. Retirez-les du moule et laissez-les refroidir sur une grille.
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