Muffin au kéfir et aux myrtilles dans un moule rond

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Recette d'un gâteau au kéfir et aux myrtilles cuit dans un moule rond

Photo du plat : Con Pulos

Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 693, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 14 G., protéines 8 G., glucides 105 G., fibre 2 G., cholestérol 127 mg, sodium 453 mg, sucre 72 G.

Une recette de muffins aux myrtilles à base de kéfir, cuits dans un moule rond percé d'un trou au centre. Ces muffins sont nappés d'un glaçage au sucre et servis avec des fraises au jus.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Muffin aux myrtilles :

3 cuillères à soupe et 2 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
2,5 c. à thé de levure chimique
1 cuillère à café et quart de gros sel
1 tasse et 3/4 de sucre granulé
1/4 tasse d'huile végétale
230 g de beurre doux à température ambiante, plus un peu pour la poêle.
4 œufs à température ambiante
1 cuillère à café extrait de vanille
3/4 de tasse de kéfir à 2 % de matières grasses
2 tasses de bleuets (environ 550 ml)

Garniture et glaçage :

1 à 2 cuillères à soupe de sucre granulé
2,5 tasses de sucre glace
4 à 5 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe (15 g) de beurre non salé, à température ambiante
2 à 3 tasses de grosses fraises, coupées en deux ou en quatre (environ 550 ml)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer le gâteau :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez généreusement un moule à bundt de 2,8 litres. Dans un saladier moyen, mélangez 3 tasses de farine, la levure chimique et le sel.
Dans un batteur électrique à vitesse maximale, fouettez 230 g de beurre, le sucre en poudre et l'huile végétale pendant 5 minutes, en raclant les bords du bol avec une spatule en caoutchouc. Le mélange doit être mousseux. Réduisez la vitesse du batteur, ajoutez les œufs un à un, puis la vanille. Incorporez environ un tiers du mélange de farine et la moitié du kéfir.

Mélangez jusqu'à obtenir une consistance presque lisse. Ajoutez un tiers du mélange de farine et le reste du kéfir. Mélangez soigneusement en raclant les bords du bol. Ajoutez le reste de la farine et battez pendant 30 secondes supplémentaires. Enfin, pétrissez la pâte à la main à l'aide d'une spatule.
Dans un petit bol, mélangez les myrtilles et les 2 cuillères à soupe de farine restantes. Étalez un tiers de la pâte en une couche uniforme dans le moule préparé. Répartissez la moitié des myrtilles par-dessus. Recouvrez avec le reste de la pâte. Lissez la surface du gâteau. Garnissez avec le reste des myrtilles, puis avec le reste de la pâte. Lissez la surface.
Faites cuire au four pendant 1 heure à 1 heure 10 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. La pointe d'un couteau insérée au centre doit ressortir propre. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule. Passez la lame d'un petit couteau pointu le long du bord du moule pour démouler le gâteau. Retournez le moule, démoulez le gâteau et laissez-le refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparez la garniture et la décoration :

Dans un bol, mélanger les fraises et le sucre en poudre. Laisser reposer 30 minutes pour que les fraises rendent leur jus.
Juste avant de servir, préparez le glaçage :

Dans un bol, mélangez le sucre glace, le beurre et 4 cuillères à soupe de lait. Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu de lait, jusqu'à 1 cuillère à soupe. Versez le glaçage sur le gâteau en le laissant couler sur les côtés.

Servez le muffin aux myrtilles avec des fraises dans leur jus.