Biscuits non sucrés au kéfir
Votes : 27
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 12 pièces.
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 121, matières grasses totales 4.5 G., graisses saturées G., protéines 3 G., glucides 17 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 121, matières grasses totales 4.5 G., graisses saturées G., protéines 3 G., glucides 17 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Alton Brown utilise un mélange de beurre et de margarine pour confectionner ses biscuits salés, qui sont très appréciés. Cela leur confère une saveur riche et crée un feuilletage délicat dans la pâte brisée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de farine de blé
- 4 cuillères à café de levure chimique
- 0,25 c. à thé de bicarbonate de soude
- 0,75 c. à thé de sel
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 2 cuillères à soupe de margarine
- 1 tasse de kéfir froid
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 230°C.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Du bout des doigts, incorporez le beurre et la margarine au mélange sec jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. (Plus vous pétrissez rapidement, mieux c'est : le beurre ne doit pas fondre.) Formez un puits au centre de la texture sableuse et versez-y le kéfir froid. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Elle sera très collante.
- Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et saupoudrez-la de farine. Pliez-la délicatement en deux 5 à 6 fois. Étalez-la ensuite en un cercle de 2,5 cm d'épaisseur. Découpez des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm de diamètre. Assurez-vous que l'emporte-pièce traverse bien la pâte. Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson en veillant à ce que les bords se touchent. Essayez de limiter au maximum les chutes de pâte. Rassemblez les chutes, étalez-les à nouveau et découpez les biscuits. (Ces biscuits seront légèrement plus foncés que ceux de la première couche, mais c'est normal.)
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que les biscuits aient suffisamment levé.
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