Biscuits au cheddar, aux canneberges et aux pistaches
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Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 36 cookies
Complexité: facilement
Quantité: 36 cookies
Ces biscuits de Noël allient l'acidité des canneberges séchées au croquant des pistaches. Ils sont également garnis de cheddar râpé et relevés d'une pointe de piment de Cayenne. Leur préparation se fait selon la méthode du découpage : pétrissez la pâte, façonnez-la en cylindre, découpez-la en cercles et enfournez. Il est important de laisser la pâte refroidir complètement au réfrigérateur avant de la découper. Vous pouvez également préparer la pâte à l'avance et la congeler pendant plusieurs semaines. Ces biscuits salés peuvent être servis au goûter.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de beurre non salé, à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 tasse de cheddar finement râpé
- 1 gros œuf
- 1 tasse de farine de qualité supérieure
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 0,5 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 0,5 tasse de pistaches hachées et grillées
- 1/3 tasse de canneberges séchées finement hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger le beurre, le sucre et le fromage. Battre jusqu'à obtention d'une consistance lisse, environ 2 minutes. Ne pas augmenter la vitesse afin d'éviter d'incorporer de l'air au mélange. Incorporer l'œuf en battant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le poivre de Cayenne. Incorporez les pistaches et les canneberges. À l'aide d'un batteur électrique à faible vitesse, incorporez progressivement le mélange de farine au mélange de beurre, en raclant les parois du bol au besoin.
- Déposez la pâte sur le bord d'une grande feuille de papier sulfurisé ou de film alimentaire. En vous servant des bords du papier ou du film alimentaire, façonnez la pâte en un boudin d'environ 30 cm de long. Torsadez les extrémités du papier.
- Réfrigérer pendant au moins 1 heure ou congeler jusqu'à quatre semaines.
- Préchauffer le four à 175°C.
- Déroulez le rouleau de pâte et découpez-le en cercles de 0,5 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Disposez les cercles sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé (ou antiadhésives) et faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Déposez les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Conservez-les dans une boîte hermétique pendant une semaine maximum.
Catégories :
recette / Mixer / Plats d'hiver / Desserts / Cookie / Amuse-gueules / En-cas / Apéritifs au fromage / Ron Ben-Israël
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