Biscuits gallois aux canneberges
Votes : 1
Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 36 cookies
Complexité: facilement
Quantité: 36 cookies
Ces biscuits gallois, fourrés de canneberges acidulées et d'épices aromatiques, sont délicieux, savoureux et surtout, incroyablement faciles à préparer : il suffit de les faire frire à la poêle ! Pour faciliter la découpe de la pâte en cercles, laissez-la reposer au réfrigérateur. Ensuite, faites-les dorer dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Roulez-les encore chauds dans du sucre en poudre. L'alliance des canneberges, de la cardamome et du zeste de citron vert leur confère un délicieux arôme épicé aux notes d'agrumes rafraîchissantes, ce qui en fait la gourmandise idéale pour un goûter d'hiver.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de farine de qualité supérieure + un peu plus pour fariner le plan de travail.
- 1 tasse et 3/4 de sucre + un peu plus pour saupoudrer
- 2,5 c. à thé de levure chimique
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé
- 0,5 cuillère à café de cardamome moulue
- 0,5 c. à thé de sel
- 110 g de beurre doux coupé en dés, + 4 cuillères à soupe de beurre fondu
- 3/4 tasse de canneberges séchées
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un saladier moyen, mélangez la farine, 175 g de sucre, la levure chimique, le zeste de citron vert, la cardamome et le sel. Incorporez le beurre coupé en dés du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez les canneberges séchées. Dans un petit bol, battez légèrement les œufs avec la crème liquide, puis incorporez ce mélange à la préparation à base de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Déposez la pâte sur un film alimentaire et formez un disque. Enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez-la pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- Sur un plan de travail généreusement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 1/2 cuillère à café. À l'aide d'un emporte-pièce de 4 à 5 cm, découpez des cercles dans la pâte et disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de la friture, pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 1 heure.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-doux. Versez le reste du sucre (1 tasse) dans un bol moyen. Badigeonnez la poêle de beurre fondu, puis déposez-y les disques de pâte. Faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et bien cuits. Graissez la poêle entre chaque fournée.
- Roulez les biscuits chauds dans le sucre, puis transférez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement. Conservez-les dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours ; les biscuits seront encore meilleurs après une journée..
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