Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 650 g.

Les canneberges séchées et les pistaches apportent non seulement une touche de couleur, mais aussi de la texture à cette friandise, qui peut être offerte en cadeau.

Ingrédients:

• 450 g de chocolat blanc finement haché
• 1,5 c. à thé de beurre de noix ou d'huile sans saveur
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1 tasse et quart de pistaches grillées et décortiquées
• Accessoire supplémentaire : thermomètre à chocolat

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chocolat blanc, canneberge, pistaches, noix

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Préparation:

Étape 1
• Pour tempérer le chocolat de cette recette, vous aurez besoin d'un bain-marie. Si vous n'en possédez pas, fabriquez-en un : prenez une casserole et un bol en inox. Placez le bol sur la casserole en laissant un petit espace entre le fond du bol et celui de la casserole. Préparez un autre bol de taille similaire pour y transférer le chocolat et le laisser refroidir. Posez un thermomètre à chocolat sur un torchon. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.
Étape 2
• Remplissez la partie inférieure du bain-marie d'eau jusqu'à environ 5 cm de hauteur et portez-la à frémissement à feu doux. Placez le bol supérieur sur l'eau chaude et ajoutez le chocolat. Faites fondre le chocolat lentement en remuant avec une spatule en silicone résistante à la chaleur. Dès que le chocolat commence à fondre, vérifiez régulièrement la température. Elle doit être de 28 à 30 °C. Si la température dépasse ce niveau, transférez rapidement le chocolat dans un autre bol et remuez vigoureusement pour le faire légèrement refroidir. Remettez le bol dans le bain-marie et maintenez la température entre 28 et 30 °C.
Étape 3
• Lorsque le chocolat est presque entièrement fondu, retirez le bol du bain-marie. Remuez vigoureusement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Vérifiez à nouveau la température. Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Le chocolat est maintenant prêt à l'emploi. Maintenez sa température entre 28 et 30 °C, en le remettant brièvement au bain-marie si nécessaire.
  
  Incorporez rapidement les baies et les noix au chocolat. Étalez le mélange de chocolat sur la plaque de cuisson préparée, en une couche de 1,25 cm d'épaisseur, en enrobant les baies et les noix. Laissez le chocolat prendre à température ambiante. Cassez-le en morceaux irréguliers. Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante.

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