Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Patrick et Gina agrémentent leurs crêpes au kéfir de noix hachées avant de les retourner, leur donnant ainsi une touche croquante. Regardez les Neely préparer le petit-déjeuner et découvrez le secret d'un sirop à trois ingrédients, transmis à Gina par son arrière-arrière-grand-mère.

Ingrédients:

crêpes

• 2 tasses de farine de blé de première qualité non blanchie
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à soupe lait aigre ou kéfir
• 2 œufs catégorie CO
• 1/4 tasse de beurre non salé fondu et refroidi, plus un peu pour la friture
• Huile végétale pour friture
• Noix de pécan hachées, pour garnir les crêpes
• Sirop de Callie's Mama, pour servir, voir la recette ci-dessous

Sirop de maman Callie

• 3/4 tasse d'eau
• 1 tasse de cassonade
• Du sel sur la pointe d'un couteau

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, œufs, noix de pécan, sirop, sucre brun, lait aigre, kéfir

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 90°C.
  
  Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
  
  Versez le yaourt ou le kéfir dans le deuxième bol, ajoutez les œufs, le beurre fondu refroidi et mélangez bien.
Étape 2
• Formez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange liquide. Mélangez soigneusement à l'aide d'une spatule en silicone. Attention à ne pas trop mélanger, sinon vos crêpes seront dures et caoutchouteuses.
Étape 3
• Faites chauffer une grande poêle électrique ou antiadhésive à feu moyen. Ajoutez quelques gouttes d'huile végétale et une noix de beurre. Une fois le beurre fondu, essuyez la poêle avec du papier absorbant.
Étape 4
• Pour chaque crêpe, versez 60 ml (1/4 tasse) de pâte dans la poêle. Parsemez chaque crêpe de noix de pécan hachées. Faites cuire les crêpes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, environ 3 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, environ 2 minutes de plus. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Étape 5
• Déposez les crêpes cuites sur une plaque de cuisson et mettez-les au four pour les garder au chaud.
  
  Déposez les crêpes dans des assiettes individuelles et servez-les avec du sirop.
  
  

  Sirop de maman Callie

  
  Dans une casserole moyenne, versez l'eau, la cassonade et le sel. Portez à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez mijoter 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Laissez refroidir avant de servir. Rendement : 175 ml (3/4 tasse).

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