Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 12

Contrairement aux pancakes classiques, les pancakes américains sont épais et moelleux, comme de gros beignets. Cela modifie leur saveur. L'une des meilleures façons de préparer des pancakes délicieux, moelleux et qui ne s'affaissent pas est d'utiliser du levain. Il vous faudra prévoir le temps de cuisson à l'avance, car le levain se prépare la veille. Le matin venu, vous pourrez savourer de délicieux pancakes aux pommes, épais et rassasiants. Empilez-en plusieurs, arrosez-les de sirop d'érable et parsemez de noix de pécan. Un petit-déjeuner américain traditionnel, idéal pour une fraîche matinée d'automne.

Ingrédients:

Levain

• 1 tasse de lait entier
• 1 cuillère à café de levure sèche active (la moitié d'un sachet)
• 0,5 tasse de cidre de pomme
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre fondu
• 1 tasse de farine

crêpes

• 0,5 tasse de farine de première qualité
• 1 gros œuf, légèrement battu
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 petite pomme verte acidulée (comme une Granny Smith), non pelée, coupée en dés
• 1 à 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
• sirop d'érable ou miel pour servir
• Noix de pécan hachées, pour servir (facultatif)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pâte levée, cidre de pomme, sucre brun, œufs, lait, noix de pécan, pommes

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préparer le levainDans une petite casserole, faites chauffer le lait à feu doux jusqu'à 43 °C (110 °F). Versez-le dans un saladier moyen, saupoudrez la levure et laissez reposer 5 minutes pour qu'elle mousse. Incorporez le cidre, la cassonade, le beurre et 250 g (1 tasse) de farine en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer une nuit à température ambiante.
Étape 2
• Faites frire les crêpes le lendemain matin.Incorporez au levain 125 g de farine, l'œuf, le bicarbonate de soude et la pomme. Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen et remuez pour bien en enrober le fond.
Étape 3
• Versez environ 60 ml de pâte dans la poêle pour chaque crêpe. Faites cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient pris, environ 3 minutes, puis retournez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées, encore 1 à 2 minutes. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant du beurre si nécessaire. Arrosez les crêpes de sirop et parsemez de noix de pécan, si désiré.

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