Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 3

Crêpes fourrées au bacon, servies avec des pommes glacées et arrosées d'une sauce à base de crème fraîche et de sirop d'érable.

Ingrédients:

• 1 évidée et finement tranchée pomme verte (Granny Smith)
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, plus 1/4 de tasse
• 1 tasse de farine de blé de première qualité tamisée
• Sel et poivre blanc fraîchement moulus
• 1 œuf entier, plus 3 jaunes d'œufs
• 1 tasse et 1/4 de lait
• 30 g de beurre, plus un peu (ramolli) pour garnir l'espace entre les crêpes.
• 4 tranches de bacon
• Sucre à saupoudrer
• 1/2 tasse de crème fouettée
• 2 cuillères à soupe de fécule d'arrow-root (amidon de maranta)
• Une pincée de cannelle

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs, lait, crème, farine de qualité supérieure, cannelle, amidon, grains de poivre blanc, sirop d'érable, lard

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préparez la pâte à crêpes en mélangeant la farine, le sel et le poivre fraîchement moulus dans un saladier. Creusez un puits au centre et cassez-y un œuf. Ajoutez un jaune d'œuf et versez progressivement le lait en fouettant constamment. Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étape 2
• Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle. Ajoutez-le à la pâte. Versez la pâte dans la poêle et inclinez-la jusqu'à ce que le fond soit uniformément recouvert.
  
  Lorsque le dessus est légèrement brillant et que le dessous est bien cuit, retournez la crêpe à l'aide d'une spatule. Faites dorer légèrement l'autre côté et transférez la crêpe, face bombée vers le haut, sur un plat de service chaud. (Cette face sera cuite plus tard, lorsqu'on la garnira de bacon et qu'on la fera gratiner sous le gril.)
  
  Déposez les tranches de bacon sur la crêpe et arrosez d'une cuillère à soupe de sirop. Placez le plat sous le gril et faites cuire le bacon pendant 2,5 minutes. Pendant ce temps, faites cuire la deuxième crêpe. Une fois le bacon croustillant, la deuxième crêpe est prête.
  
  Disposez les tranches de pomme en cercle sur la crêpe. Saupoudrez de sucre et parsemez de petits morceaux de beurre ramolli. Remettez sous le gril jusqu'à ce que les pommes soient tendres et glacées, environ 2,5 minutes.
Étape 3
• Préparez maintenant la sauceDans une casserole, chauffer 1/4 de tasse. sirop d'érable et de la crème. Mélangez la fécule d'arrow-root et les 2 jaunes d'œufs restants et ajoutez-les à la casserole.
  
  Lorsque le mélange commence à frémir, ajoutez une pincée de cannelle. Remuez constamment pour éviter que la sauce ne tranche. Retirez du feu lorsqu'elle épaissit et versez-la sur les crêpes. Servez immédiatement.

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