Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 crêpes

L'arôme des épices embaume la pièce pendant la cuisson de ces crêpes crémeuses aux saveurs automnales. Une généreuse cuillerée de crème fouettée au babeurre et un filet de sirop d'érable viennent sublimer ce délice.

Ingrédients:

• 2,5 tasses de farine de première qualité
• 1/4 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de gros sel
• 3/4 c. à thé de clous de girofle moulus
• 3/4 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
• 2 tasses de lait
• 3 gros œufs
• 450 g. purée de citrouille
• 1 tasse de crème épaisse froide
• 0,5 c. à thé de noix de muscade râpée
• 2 cuillères à soupe de graines de citrouille grillées
• sirop d'érable pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, purée de citrouille, œufs, lait, crème, cannelle, œillet, gingembre moulu, piment de la Jamaïque, noix de muscade, sirop d'érable, graines de citrouille

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 90 °C (194 °F). Tapissez une plaque de cuisson de deux torchons superposés et enfournez-la. Vos crêpes resteront ainsi au chaud.
Étape 2
• Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle, le sel, les clous de girofle, le gingembre et le quatre-épices.
  
  Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait, les œufs et la purée de potiron. Incorporez ce mélange à la farine et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une pâte collante (il est normal qu'il reste quelques grumeaux). Laissez reposer la pâte environ 5 minutes.
Étape 3
• Pendant ce temps, fouettez la crème épaisse avec la noix de muscade jusqu'à l'obtention de pics fermes. Couvrez le bol de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
Étape 4
• Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. À l'aide d'une louche, versez un peu plus d'une demi-tasse de pâte dans la poêle et étalez-la en un cercle de 15 cm (6 po).
  
  Faites cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée en dessous et qu'elle bouillonne dessus, environ 1 minute et demie ; retournez la crêpe et faites-la cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré et que la pâte soit bien cuite, environ 1 minute et demie de plus.
Étape 5
• Déposez la crêpe sur une plaque de cuisson, enfournez-la entre deux torchons. Répétez l'opération avec le reste de la pâte pour faire d'autres crêpes.
Étape 6
• Déposez 3 crêpes dans chaque assiette et garnissez-les de crème fouettée à la courge butternut et de graines de courge. Servez avec du sirop d'érable.
  
  Recette Crêpes à la citrouille avec sirop de noix de pécan.
  
  
  Note
  
  On verse la farine dans une tasse à mesurer, on la prélève à la cuillère, on enlève l'excédent et on obtient des pâtisseries plus aérées (prélever la farine directement du sac donne des pâtisseries trop denses)..

Votes : 1