Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 12

Pour un brunch dominical tardif, régalez votre famille avec ces pancakes moelleux, garnis de fraises juteuses et nappés d'un sirop de sucre roux maison. Pour une présentation plus appétissante, ajoutez les fraises directement sur les pancakes pendant la cuisson, plutôt que de les incorporer à la pâte. Ainsi, les fraises seront bien visibles au moment de servir.

Ingrédients:

Sirop

• 1 tasse de cassonade
• Une petite pincée de sel

crêpes

• 2 tasses de farine de première qualité
• 3 cuillères à soupe de sucre granulé
• 0,5 c. à thé de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 tasses de lait caillé ou de kéfir (secouer)
• 2 gros œufs
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi, plus un peu pour graisser
• Huile végétale, pour la friture
• 1 tasse de fraises finement tranchées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, œufs, lait aigre, kéfir, fraise, sirop, sucre brun

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Sirop:
  
  Dans une casserole moyenne, mélanger 175 ml d'eau, la cassonade et le sel. Faire chauffer à feu moyen. Porter à ébullition et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser mijoter le sirop 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Laisser refroidir avant de servir.
Étape 2
• Faire des crêpes:
  
  Préchauffez le four à 95 °C (thermostat 6). Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Dans un autre saladier, mélangez le babeurre, les œufs et le beurre fondu refroidi. Creusez un puits au centre du mélange de farine et versez-y le mélange liquide. À l'aide d'une spatule en silicone, incorporez délicatement ce mélange à la pâte à crêpes. Attention à ne pas trop mélanger, sinon les crêpes seront caoutchouteuses !
Étape 3
• Faites chauffer une grande poêle électrique ou antiadhésive à feu moyen. Ajoutez quelques gouttes d'huile végétale et une noix de beurre. Une fois le beurre fondu, étalez-le sur le fond de la poêle à l'aide d'un essuie-tout. Versez environ 60 ml de pâte sur chaque crêpe. Déposez une petite poignée de fraises coupées en tranches sur chaque crêpe. Faites cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface, environ 3 minutes, puis retournez les crêpes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'autre face soit dorée, environ 2 minutes de plus.
Étape 4
• Répétez l'opération avec le reste de la pâte ; déposez les crêpes cuites sur une plaque de cuisson et maintenez-les au chaud dans un four chaud pendant la cuisson de la fournée suivante. Disposez les crêpes dans des assiettes et servez-les avec du sirop.

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