Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 pièces.

Les blancs d'œufs battus en neige confèrent à ces crêpes au lait une texture légère, aérée et moelleuse.

Ingrédients:

• 1,5 tasse de farine de première qualité
• 3 cuillères à soupe de sucre glace
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de gros sel
• 1,25 tasse de lait
• 1 jaune d'un gros œuf, plus 3 blancs d'œufs
• 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre fondu et refroidi, plus un peu pour graisser
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• Beurre et sirop d'érable pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, sucre glace, lait, œufs, beurre, extrait de vanille

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre glace, la levure chimique et le sel. Dans un bol moyen, fouetter le lait, le jaune d'œuf, le beurre fondu et la vanille. Dans un autre grand bol, battre 3 blancs d'œufs au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée pendant environ 2 minutes, jusqu'à la formation de pics fermes.
Étape 2
• À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporez délicatement le mélange d'œufs au mélange de farine. Incorporez ensuite un tiers des blancs d'œufs battus en neige, puis le reste (ne mélangez pas trop).
Étape 3
• Faites chauffer une crêpière ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux ; beurrez-la légèrement. Versez 60 ml de pâte (pour chaque crêpe) et faites cuire jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus et que le dessous soit légèrement doré, environ 3 minutes. (Si les crêpes dorent trop vite, baissez le feu.) Retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de l’autre côté, environ 1 minute de plus. Déposez-les sur une assiette. Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en beurreant la poêle si nécessaire. Servez avec du beurre et du sirop.

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