Crêpes au lait avec pépites de chocolat et crème fouettée à la cannelle

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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Quantité: 10 crêpes

Un vrai régal pour le petit-déjeuner, les pancakes de Paula Deen sont incroyablement copieux grâce à deux ingrédients ajoutés : une crème fouettée fraîche à la cannelle et une cuillerée de sirop d’érable.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 1/4 tasse de farine de blé de première qualité
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
1 tasse de lait
2 œufs CO de catégorie (séparer les blancs et les jaunes)
3 cuillères à soupe de beurre fondu, plus 4 cuillères à soupe supplémentaires
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
Crème fouettée à la cannelle, voir la recette ci-dessous
sirop d'érable pour le dépôt

Crème fouettée à la cannelle :

1 tasse de crème fouettée épaisse
1/4 tasse de sucre glace
1/4 c. à thé de cannelle moulue

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, pépites de chocolat (granulés), sirop d'érable, crème, cannelle, sucre glace

Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte à crêpes :

Chauffez une poêle à 180°C.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

Dans un petit bol, mélanger le lait, les jaunes d'œufs et 3 cuillères à soupe de beurre fondu. Incorporer ce mélange à la préparation à base de farine et remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Dans un petit bol, battre les blancs d'œufs au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporer délicatement à la pâte. Incorporer délicatement les pépites de chocolat.

Faites fondre 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre dans une poêle chaude. Versez 60 ml (1/4 de tasse) de pâte sur chaque crêpe. Faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient dorés. Retournez et faites cuire l'autre côté. Répétez l'opération avec les 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre restantes et le reste de la pâte.
Pour la crème fouettée à la cannelle :

Dans un bol moyen, fouettez la crème au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'elle épaississe. Incorporez graduellement le sucre glace et la cannelle, en continuant de fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes. Couvrez et réfrigérez.

Servez les crêpes avec de la crème fouettée à la cannelle et du sirop d'érable.