gâteau au café thaïlandais
Votes : 1
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12
Ce gâteau s'inspire du célèbre café glacé thaïlandais. On retrouve dans ce dessert sa saveur douce et épicée, crémeuse et subtilement parfumée à la cardamome, ainsi que sa texture délicate. La base est un biscuit moelleux (préparé avec une préparation du commerce), recouvert d'un mélange de crème pâtissière à la vanille et de lait concentré sucré, puis parsemé de grains de café enrobés de chocolat. Le gâteau est ensuite garni de crème fouettée. Servez-le frais, saupoudré de cannelle.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 paquet (450 g) de préparation pour gâteau éponge blanc sec (+ ingrédients supplémentaires nécessaires)
- 2 cuillères à soupe de poudre d'espresso instantané
- 2 boîtes de 400 g de lait concentré sucré
- 2 sachets de préparation pour pouding à la vanille (90 g chacun)
- 0,5 tasse de lait
- 0,5 cuillère à café de cardamome moulue
- 2 tasses de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
- 25 grains de café enrobés de chocolat + 1/4 tasse de haricots enrobés de chocolat hachés
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélangez la préparation pour génoise avec le café soluble. Pétrissez la pâte et faites cuire le gâteau selon les instructions du paquet pour un moule de 22 x 32 cm. Laissez-le refroidir complètement sur une grille. À l'aide du manche d'une cuillère en bois, percez 25 trous dans le gâteau (5 rangées de 5 trous).
- Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez ensemble le lait concentré, la préparation pour pouding, le lait et la cardamome jusqu'à consistance lisse. Laissez reposer à température ambiante jusqu'au moment de l'utiliser.
- Dans un grand bol, battre la crème épaisse et l'extrait de vanille avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics fermes, environ 3 minutes.
- Remplissez chaque cavité du gâteau avec la préparation pour pudding et insérez-y un grain de café enrobé de chocolat. Étalez le reste du pudding sur le dessus et recouvrez de crème fouettée, en formant des tourbillons à l'aide d'une spatule. Saupoudrez le gâteau de cannelle et de grains de café hachés nappés de glaçage.
- Réfrigérer le gâteau pendant au moins 1 heure, mais pas plus de 6 heures. Servir frais.
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