Faire un gâteau glacé maison : différentes variantes

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Photo du plat : Ralph Smith

Combinez vos saveurs préférées pour réaliser ce merveilleux dessert d'été : le gâteau glacé.

Temps: 6 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 – 10

Voici quelques variantes de gâteau glacé. Commencez par une base à la fraise ou au chocolat, choisissez votre couche préférée, nappez de sauce et mettez au réfrigérateur.

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Recette:

1. Choisissez votre glace préféréeChoisissez 2 parfums ; il vous faudra 2 litres de glace. Conservez-la au congélateur jusqu’au moment de l’utiliser.

Vanille
Chocolat
Fraise
Café
Avec des pépites de chocolat
Pistache
Au goût de biscuits

2. Préparez votre croûte croustillanteHachez grossièrement l'un des ingrédients suivants ; vous aurez besoin de 3 tasses de chapelure.

biscuits sandwich au chocolat
Biscuits croustillants aux pépites de chocolat
Biscuits croustillants à l'avoine
Biscuits gaufrettes à la vanille ou au chocolat
Gingembre
biscuits Graham
Bretzel
Cornflakes sucrés

3. Choisissez une sauceChoisissez l'une des options suivantes : Vous aurez besoin de 3/4 de tasse (si nécessaire, passez au micro-ondes jusqu'à consistance lisse).

Fudge chaud (caramel au chocolat)
Sauce Dolce de leche ou caramel
Sauce au caramel au beurre (caramel crémeux)
crème de guimauve
beurre de biscuit
confiture ou marmelade

4. Assembler le gâteau glacéTapissez le fond d'un moule à charnière rond de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé et placez-le au congélateur pendant 10 minutes. Pendant ce temps, coupez la moitié (1 litre) de crème glacée en morceaux et battez-les dans un batteur sur socle muni du fouet plat à faible vitesse jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 30 secondes.

Répartissez 250 ml (1 tasse) de chapelure dans le moule froid. Étalez la crème glacée ramollie sur la croûte de chapelure et pressez le moule plusieurs fois pour éliminer les bulles d'air. Saupoudrez d'une autre tasse de chapelure et lissez-la. Étalez la sauce uniformément sur le dessus. Congelez le gâteau glacé jusqu'à ce qu'il soit ferme, pendant 1 à 2 heures.

Coupez l'autre moitié (1 litre) de crème glacée en morceaux et mixez-la jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Étalez-la sur la couche de sauce, puis parsemez du reste de chapelure (1 tasse). Congelez jusqu'à ce que le tout soit ferme, au moins 2 heures ou toute une nuit.

5. Décorez le gâteauPour congeler : Enveloppez l’extérieur du moule d’un torchon chaud pour décoller le gâteau des parois. Retirez le cercle à pâtisserie ; retournez ou faites glisser le gâteau sur un plat de service et placez-le au congélateur pendant 15 minutes. Fouettez 625 ml de crème liquide entière avec 50 g de sucre glace et 5 ml d’extrait de vanille jusqu’à l’obtention de pics fermes. Étalez la crème fouettée sur le dessus et les côtés du gâteau. Décorez avec des fruits, des vermicelles ou des miettes. Placez le gâteau glacé au congélateur jusqu’à ce qu’il soit ferme, au moins 3 heures ou toute une nuit.