Gâteau glacé Rocky Road

Votes : 2

Temps: 5 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 780, matières grasses totales 49 G., graisses saturées 26 G., protéines 10 G., glucides 85 G., fibre 5 G., cholestérol 99 mg, sodium 303 mg, sucre 65 G.

Chocolat, guimauves et noix s'unissent pour créer un mélange irrésistible : le Rocky Road. On le déguste parfois tel quel, mais il entre le plus souvent dans la composition de nombreux desserts, des gâteaux au pop-corn sucré. Savourez cette délicieuse association dans un gâteau d'été composé de glace au chocolat, de noix, de guimauves et d'une onctueuse ganache.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

croûte de biscuits

6 cuillères à soupe de beurre non salé fondu, plus un peu pour graisser le moule.
250 g de biscuits gaufrettes au chocolat, émiettés

gâteau glacé

0,5 tasse de guimauves crémeuses
0,5 tasse de noix grillées hachées
2 litres de glace au chocolat, ramollie

Ganache

3/4 tasse de crème épaisse
220 g de chocolat noir haché
0,5 tasse de mini guimauves

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez un moule à charnière de 22 cm et tapissez le fond d'un cercle de papier sulfurisé.
Mélangez le beurre fondu et les biscuits gaufrettes dans un saladier. Tassez le mélange au fond du moule préparé, en le faisant remonter légèrement sur les bords. Faites cuire 10 minutes, puis laissez refroidir complètement avant utilisation.

gâteau glacé:

Étalez la crème de guimauve sur le fond de gâteau, puis parsemez de noix. Pressez fermement la glace sur la couche de noix. Lissez la surface à l'aide d'une spatule. Couvrez de film alimentaire et congelez pendant 2 à 2,5 heures.
Passez la lame d'un couteau le long du bord du gâteau, puis retirez le cercle du moule. Retournez le gâteau sur une feuille de film alimentaire et retirez le fond du moule et le papier sulfurisé. Placez une assiette en dessous et retournez le gâteau une nouvelle fois.
Ganache:

Dans une petite casserole, portez la crème liquide à frémissement. Versez-la sur le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir 10 minutes avant utilisation.
Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau de ganache et parsemez de mini-guimauves. Si le gâteau commence à ramollir, placez-le quelques minutes au congélateur avant de poursuivre.
Congeler pendant 1 h 30 à 2 h supplémentaires ou toute une nuit. Laisser le gâteau reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de servir.