Gâteau glacé à la menthe poivrée

Votes : 2

Temps: 5 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 845, matières grasses totales 53 G., graisses saturées 31 G., protéines 10 G., glucides 92 G., fibre 5 G., cholestérol 112 mg, sodium 307 mg, sucre 72 G.

Ce gâteau est un rêve pour les amateurs de menthe et de chocolat, et un dessert idéal pour le repas de Noël. Il est garni de glace à la vanille mélangée à des bonbons à la menthe poivrée concassés, recouvert d'une épaisse couche de ganache au chocolat et parsemé de bonbons à la menthe poivrée rouges et blancs concassés.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

croûte de biscuits

6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
250 g de biscuits gaufrettes au chocolat, émiettés

gâteau glacé

16 bonbons ronds à la menthe poivrée rouges et blancs, concassés
2 L (8 tasses) de crème glacée à la vanille, ramollie

Ganache au chocolat

220 g de chocolat noir haché
3/4 tasse de crème épaisse
8 bonbons ronds à la menthe poivrée rouges et blancs, concassés

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C, beurrez un moule à charnière de 22 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, mélanger le beurre fondu et les biscuits gaufrettes émiettés. Étaler le mélange dans le moule préparé, en le pressant bien au fond et sur les bords. Cuire au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir complètement avant utilisation.

gâteau glacé:

Incorporez la menthe concassée à la glace. Déposez la glace à la menthe sur le fond de biscuit à l'aide d'une cuillerée, en pressant fermement. Étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule coudée. Couvrez de film alimentaire et congelez jusqu'à ce que la glace soit bien prise, environ 2 à 2,5 heures.
Passez la lame d'un couteau le long du bord du gâteau, puis retirez le cercle du moule. Retournez le gâteau sur du film alimentaire et retirez le fond du moule et le papier sulfurisé. Placez une assiette de service à l'envers sur le gâteau et retournez-le à nouveau. Conservez le gâteau au congélateur jusqu'au moment de le décorer.
Ganache:

Déposez le chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur. Dans une petite casserole, portez la crème liquide à frémissement. Versez la crème sur le chocolat et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir 10 minutes avant utilisation.
Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau de ganache et parsemez de bonbons à la menthe concassés. Si le gâteau commence à ramollir, placez-le quelques minutes au congélateur.
Laissez le gâteau au congélateur pendant 1 h 30 à 2 h supplémentaires, ou toute une nuit. Laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de le découper.