Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 115 pièces.

Ce caramel au chocolat blanc doit sa texture délicate et onctueuse à un ingrédient original : la guimauve. Faites fondre la guimauve avec de la crème et du sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, puis incorporez le chocolat blanc au mélange de guimauves encore chaud jusqu’à ce qu’il soit fondu. Vous pouvez ensuite parsemer le caramel des garnitures de votre choix : noix hachées, fruits secs hachés ou, comme dans cette version festive, bonbons à la menthe rouges et blancs concassés. Une fois pris, découpez-le en carrés.

Ingrédients:

• 4 tasses de guimauves (environ 36 morceaux)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 tasse de crème épaisse
• 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
• Une pincée de gros sel
• 3 cuillères à soupe de granulés de chocolat blanc (0,5 kg)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 10 bonbons à la menthe, écrasés

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

guimauve, sucre, crème, beurre, chocolat blanc, extrait de vanille, bâtonnets de sucette

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Préparation:

Étape 1
• Tapissez un plat à four de 22 x 32 cm de papier aluminium. Dans une casserole moyenne, portez à ébullition les guimauves, le sucre, la crème et le sel à feu moyen, en remuant constamment. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que les guimauves soient fondues et que tout le sucre soit dissous. Retirez la casserole du feu, ajoutez les pépites de chocolat blanc et la vanille, et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Étape 2
• Versez la préparation dans le moule préparé et parsemez de morceaux de sucre d'orge concassés. Laissez refroidir à température ambiante, puis enveloppez le moule et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que le caramel soit complètement pris, environ 2 heures. Coupez le caramel en carrés de 2,5 cm.

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