Les meilleures recettes de caramel et de fudge maison

Impossible de se tromper avec ces délicieuses friandises faites maison.

Des goûts pour tous

Que vous soyez amateur de chocolat, de beurre de cacahuète, de menthe ou de chocolat blanc, une chose est indéniable : rien ne vaut un carré de caramel maison. C’est l’un des plus populaires. friandises de NoëlCe caramel, préparé pour de nombreuses occasions, des anniversaires aux réunions entre amis, est toujours un régal ! Son secret ? Ne remuez pas le caramel pendant la cuisson. Laissez-le cuire (sans remuer) jusqu'à 112 °C, et vos bonbons seront lisses et sans grains de sucre.

caramel au chocolat

Vous aimez le caramel le plus fin et onctueux ? Alors, une fois le mélange de sucre à ébullition, ne le remuez pas. Laissez-le mijoter (sans y toucher) jusqu’à ce qu’il atteigne 112 °C (230 °F) : vous obtiendrez ainsi un caramel à la texture parfaitement lisse.

Recette: caramel au chocolat

Fudge au beurre de cacahuète

Cette recette de caramel au micro-ondes est facile à réaliser et ne nécessite que 4 ingrédients. C'est l'une de nos recettes préférées pour les fêtes de fin d'année.

Recette: Caramel au beurre de cacahuète

caramel au chocolat

La fabrication du caramel (de façon traditionnelle) est un art à part entière. Si la température de préparation est incorrecte, le résultat sera tout autre ! C’est pourquoi nous pensons qu’Alton est la personne idéale pour vous montrer comment faire.

Recette: caramel au chocolat fait maison

Caramel au chocolat blanc avec des vermicelles

L'ingrédient secret de ce caramel blanc délicat ? La guimauve ! Elle confère à cette friandise colorée une texture parfaite, sans avoir besoin de thermomètre à sucre !

Recette: Gâteau d'anniversaire au caramel et chocolat blanc

Fudge au chocolat et à la cannelle

La saveur chaude et sucrée de la cannelle moulue se marie à merveille avec le chocolat ; Jada recommande donc d’utiliser des pépites de chocolat riches en cacao. Choisissez-les à environ 60 % de cacao pour un équilibre parfait des saveurs.

Recette: Caramel au chocolat et à la cannelle

Iris 'Rocky Road'

Le Rocky Road est un mélange gourmand de trois ingrédients irrésistibles : chocolat, noix et guimauve. Molly Yeh a décidé d'en faire un caramel au chocolat fondant, en y ajoutant du beurre de cacahuète. Le résultat était absolument délicieux, et une pincée de fleur de sel a sublimé sa saveur.

Recette: Iris 'Rocky Road'

Caramel au chocolat blanc avec cerises et pistaches

Ce fudge blanc est si beau qu'on hésiterait presque à le manger. Il est orné de pistaches d'un vert éclatant et de cerises rouges : une décoration raffinée pour les fêtes de fin d'année.

Recette: Caramel au chocolat blanc avec pistaches et cerises

Caramel au poivre chipotle

Sucré-salé avec une touche fumée, vous allez adorer cette version originale d'un classique !

Recette: Caramel au chipotle

caramel au chocolat micro-ondable

Personne ne croira que vous avez préparé ce fudge au chocolat traditionnel en quelques minutes ! Vous pouvez ajouter les noix de votre choix (ou les omettre), mais les noix de Grenoble apporteront une touche nostalgique.

Recette: Caramel au chocolat et aux noix

Lait et biscuits au caramel

Ce dessert de Noël évoque un verre de lait réconfortant accompagné de biscuits. Chaque carré de caramel blanc est décoré de mini-biscuits aux pépites de chocolat et parsemé de vermicelles rouges et vertes pour une touche festive. Cette recette utilise des biscuits du commerce, mais vous pouvez les remplacer par vos biscuits préférés.

Recette: Lait et biscuits au caramel

fudge au chocolat simple

Comme un chocolat chaud agrémenté d'une canne de Noël, ce fudge tout simple offre une saveur hivernale intense.

Recette: Caramel à la menthe poivrée rapide et facile

Caramel mou au beurre de cacahuète

Ce caramel fondant et moelleux est préparé avec seulement quatre ingrédients et ne nécessite aucune cuisson. Faites fondre le beurre et le beurre de cacahuète crémeux au micro-ondes, mélangez avec du sucre glace et de l'extrait de vanille, puis versez le tout dans un moule et laissez prendre. Coupez le caramel en cubes et dégustez.

Recette: Caramel mou au beurre de cacahuète

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Caramel au lait malté

La poudre de lait malté apporte une saveur riche et caramélisée, tandis que les billes de chocolat malté ajoutent une touche croquante. Un classique revisité !

Recette: Caramel au lait malté

Caramel au chocolat blanc et bonbons à la menthe

Ce qui est génial avec cette recette, c'est qu'elle est très facile à modifier. Si vous n'aimez pas la menthe poivrée, remplacez les bonbons par des vermicelles, des noix hachées ou des fruits secs.

Recette: Caramel au chocolat blanc et bonbons à la menthe

Couronne de fudge au chocolat

Conseil : Lisez toujours la recette en entier avant de commencer à cuisiner. Dans ce cas précis, par exemple, n’oubliez pas que la préparation prend presque instantanément ; travaillez donc rapidement pour réaliser cette magnifique couronne en chocolat !

Recette: Couronne de Noël en iris en 5 minutes

Fondant au chocolat et beurre de cacahuète

Les recettes traditionnelles de caramel mou utilisent de la crème épaisse et du sirop de maïs, tous deux cuits à une température précise. Ce caramel mou bicolore et sucré est plus facile à préparer grâce à l'utilisation de lait concentré sucré du commerce.

Recette: caramel au chocolat et au beurre de cacahuète